美食

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【馮新偉中醫博士】：人有先天之氣及後天之氣，中醫教您兼顧美食與養生，達致延年益壽目標
向大家介紹一些能提升免疫力的食療。 免疫力即中醫所謂的「正氣」，「正氣」乃是人體內一支專門對付病原體或致病因素的聯軍，它...
馮新偉（中醫博士） 馮新偉（中醫博士）
醋溜茄子味道酸甜開胃，而且營養豐富。這個做法賣相和味道都相當出色，對不喜歡吃茄子的人，也可能會愛上這道菜式
材料茄子1至2條番茄1至2個雞蛋1隻蒜頭4小粒粉漿低筋麵粉150g泡打粉10g溫水1茶匙將以上材料拌勻最後加入油30g調...
艾麗斯 艾麗斯
「耍廢」早午餐——班尼迪克蛋
忙碌了一星期的上班族，總希望週末可以耍廢（台灣口語，專心休息放鬆一下；香港人稱之Hea），有些人星期五下班後和三五朋友敘...
老饞 老饞
創意運用廚餘
將剩餘的甘筍「小胡蘿蔔」當早餐吃 將甘筍磨細放入碗中，加入50克燕麥片、4湯匙蘋果汁或牛奶、半茶匙肉桂粉和2湯匙葡萄乾，...
維奇 維奇
香茅豬柳
 一般在越南餐廳吃到的香茅豬扒都是用油炸的，但這食譜選用豬柳，是因為肉質嫩滑、完全沒有半點肥肉，並用煎煮來代替...
艾麗斯 艾麗斯
雙糕雙福送走新冠
賀年糕點的歷史據聞已有兩三千年，一說在周朝，另一說在春秋戰國時期，這些以米粉製成塊狀易攜帶的食品，為戰亂的遠征軍和難民提...
老饞 老饞
奶油雞
  材料雞中翼8隻（或全雞一隻）牛油50g淡奶200g雞蛋黃2至3隻蒜頭3小粒00g咖喱葉3片醃料雞蛋液2茶匙...
艾麗斯 艾麗斯
豐儉由人　盆菜過年
「盆菜」或稱「大盆菜」為客家菜式一種，顧名思義，是豐富食材一層層疊進大盤內。食材本身滋味加上汁液交融，味道馥郁。一家人共...
老饞 老饞
南瓜排骨煲
材料小南瓜1個排骨200g蒜頭3至4小粒醃料紹酒1茶匙生抽1茶匙糖1/4茶匙胡椒粉少許粟粉1茶匙調味料：麵豉醬1湯匙蠔油...
艾麗斯 艾麗斯
台灣五香牛肉乾
近來氣候變化大，有時買物料恐缺乏，在這種末世氛圍下，學習做能久藏的臘肉、臘腸、臘鴨，甚或牛肉乾，都是一種儲備，以便不時之...
老饞 老饞
乾果蛋糕
乾果蛋糕是歐洲人在聖誕期間必備的應節蛋糕，且常會切成片分派給街頭窮人。其實不論是否節日，我們都可以拿這款蛋糕去送人，順便...
曾太 曾太
氣炸鍋會致癌嗎？它的優缺點？哪些食物適合氣炸？
不少人喜歡吃油炸食物，但油炸會大大增加食物的熱量和脂肪，對身體健康有不良影響。一般的油炸食物是把食物浸入熱油中，油的熱力...
黃嘉慧 黃嘉慧
蘆筍牛肉捲
材料蘆筍大小數量隨意牛肉可供切長條牛肉或火鍋的牛肉醃料海鹽少许胡椒粉少許粟粉少許 做法：   鍋內將水煮開，放...
艾麗斯 艾麗斯
椰奶雞煲既美味又滋補，還有像吃火鍋般的溫暖，椰奶有提提鮮和開胃的作用，適宜四季烹調
材料雞肉300g紅棗6至8粒枸杞子1汤匙薑3至4片椰奶1罐醃料紹酒1茶匙鹽1/4茶匙胡椒粉少許糖1/4茶匙粟粉半茶匙 做...
艾麗斯 艾麗斯
我向來對漢堡不削一顧，沒想到在Stillwater小鎮吃到它們的時候，讓我頓感是井底之蛙
美國中西部的明尼蘇達州，是一個人文薈集、藝術活動鼎盛、運動至上的一個州，標榜有一萬個大小湖泊，輸出了許多作家（如《大亨小...
老饞 老饞
鳳梨清甜可口，果香撲鼻，配合雞球味道酸甜，成為一道適合下飯的開胃菜
材料雞腿肉300g鮮菠蘿半個蔥花少量醃料生抽1茶匙紹酒2茶匙粟粉半茶匙調味料蠔油1茶匙麻油1茶匙糖1茶匙菠萝汁用半個新鮮...
号角月报编辑部 号角月报编辑部
常聽聞枸杞能清肝明目，營養價值高，您對枸杞知多少？
枸杞（枸杞子）營養價值很高，含豐富胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C，有22種氨基酸、9種微量元素，以及鈣、鐵等眼睛健康...
啟之 啟之
頭一次看到這麼大的月餅——教會姊妹為孩子免費補習，家長送上福建月餅為感謝
兩年前，在辦公室，見到一塊大如烙餅的糕點，同事說這是福建月餅。頭一次看見這麼大個兒的月餅，好奇心立刻爆棚，當然要親口嚐一...
号角月报编辑部 号角月报编辑部
正值中秋，與大家分享如何製作：台灣蛋黃酥 | 簡單又好吃
最近在Netflix看《大廚上菜(Chef's Table)》的紀錄片，介紹法國廚師像藝術家一樣，在沿襲傳統的同時加上個...
老饞 老饞
法式酥皮鹹源於法國的一種貧民食品，卻自然地演變出各樣口味
今夏開車經過旗竿市(Flagstaff, Arizona）正逢農夫市場開市。有兩樣法國食品，都叫遊客驚艷。其中之一是大排...
老饞 老饞
苗族廚師 Yia Vang 打入了美國主流，他說自己煮食的目的是：「我想藉著食物來表達愛……」
一位朋友介紹說苗族廚師Yia Vang打入了美國主流，烹煮改良後的苗族美食，讓消費者更廣泛地認識亞洲食品。他和其他亞裔廚...
老饞 老饞
素炒豆腐乾——大節日飽腹後，來一點清淡小菜幫助調理腸胃
材料滷豆腐乾1包綠豆芽1包甘筍1條蔥2條薑3片調味料海鹽1/4茶匙蠔油2茶匙麻油1茶匙 做法：  滷豆腐乾切片...
号角月报编辑部 号角月报编辑部
紅酒燴牛尾這道有肉、又有菜的營養食譜，用上簡單的做法也能突顯不平凡的美味和感覺
材料牛尾600g西芹2條甘筍2條洋蔥1個番茄200g番茄膏50g紅酒300ml牛肉清湯500m牛油2片冰糖 1湯匙月桂葉...
艾麗斯主理 艾麗斯主理
韓風吹到炸雞館
最近在網上和視頻上紛紛看到朋友風行吃KFC，這可不是肯德基炸雞，而是Korean炸雞呢！只知韓風吹到電視劇、整容業，哪曉...
老饞 老饞
茄子不但葷素皆宜，而且富含眾多人體需要的營養，但是也有一些人群不宜多食
茄子葷素皆宜，炒、燒、蒸、煮、油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口菜餚；而蒸煮是保持抗氧化劑水平的最佳方法。為防止切開後...
林李瓊芷（註冊整全營養師RHN） 林李瓊芷（註冊整全營養師RHN）
馬拉盞蝦球
自從新冠疫情，民眾減少出外用餐，更多在家烹調膳食。具有40多年餐館經驗的退休廚師Ivan，為我們提供了一道馬拉盞蝦球菜譜...
紅姑 紅姑
土匪雞翼
材料雞中翼8至10隻黑芝麻1茶匙醃料生抽2茶匙紹酒1茶匙糖   半茶匙孜然粉2茶匙五香粉半...
艾麗斯 艾麗斯
求婚時的回答不是「願意」或「不願意」，而是「我不會做飯！
世界不同國家、不同種族，不同節日，不管怎麼慶祝，據我所知都免不了要「吃」。 如果你在我家住過，或當我在香港時，你參加過藝...
小金子 小金子
番茄蟹肉湯粉
春、夏季有當季好吃的番茄，它營養豐富， 涼拌或煮湯均美味。東、西方都有著名的番茄湯，與海鮮搭配更是鮮甜。番茄熟後會釋放更...
老饞 老饞
保護地球從「飲食」開始
去年秋天，我們做了五座離地花床（做法請參2021年1月《號角》文章），準備在春夏種植有機蔬菜。等候天暖之時，我們自製堆肥...
浩然 浩然
父子聯手 北京烤鴨
在餐館吃烤鴨就好了，為何要在自己家裡製作？節日期間，兒子特別想要吃一道他心目中代表華人傳統的菜餚——北京烤鴨。北京烤鴨對...
老饞 老饞
熱烘烘吃團年飯——家庭版羊肉火鍋
逢年過節，特別喜歡懷舊，思念過往。好像想一想，就可以有些微的幸福感。記得以前住在法國時，到了農曆新年，總喜歡跟兩個家庭的...
老饞 老饞
豪華簡便漬鮭魚
材料半身鮭魚片2-3磅喜馬拉雅山海鹽5.5盎司黃糖   3.5盎司檸檬2顆蒔蘿1.5-3....
老饞 老饞
如何把红烧茄子这样的家常菜做的让人食欲大增
材料茄子 1條青、紅、黃甜椒各半隻蒜頭  6至8小粒芝麻油1茶匙紹酒2茶匙調味料生抽2茶匙...
老饞 老饞
花旗蔘雞湯雲吞
一鍋美食要花心思，或許很多功夫，然而不止補身又暖心，還能…… 冬日將近，吃什麼可以補身體又不會太燥熱呢？韓國人善於烹煮人...
老饞 老饞
開胃簡便印度餐
初秋天氣微涼，做一道開胃簡便的印度餐吧。這一道菜是筆者去印度時，親嚐當地一位年輕弟兄Rag Kumer下廚的美食——印度...
老饞 老饞
脆皮燒肉
脆皮燒肉的關鍵就是要皮脆。在皮上插了針孔，可以令皮下的油爆出來，達到脆皮的效果。有人在皮上塗抹可以起軟化作用的食用醋，都...
曾太 曾太
鮮蝦竹筍腐皮卷
材料鮮蝦6至8隻免治豬肉100g蒜頭4小粒甘筍絲1湯匙野竹筍2條腐皮1大片醃料生抽1茶匙紹酒半茶匙糖4分1茶匙胡椒粉 少...
号角月报编辑部 号角月报编辑部
食以愛為先
講到飲食，古人流傳下來一句至理名言，叫做「民以食為天」，如果光憑字面意思，將其理解為「飲食是民眾的頭等大事」，我覺得這是...
蔡湘君 蔡湘君
三杯雞
三杯雞是一道台灣流行的江西菜，三杯是指：一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油。雞要煮到肉質嫩滑、酒香撲鼻。加入九層塔葉提香，才是...
艾斯麗 艾斯麗
小時候的味道
不知從什麼時候起，每每吃東西，嚐到某種與兒時似曾相不知從什麼時候起，每每吃東西，嚐到某種與兒時似曾相識的滋味時，總會情不...
若妍 若妍
幸福油條
旅遊到智利，竟然可以吃到華人傳統油條、白粥…… 最近旅遊到智利，認識一位來自廣東肇慶的廚師，經營中餐館廿載，近年來受到上...
老饞 老饞
居家親子樂烹飪
處於居家隔離令的限制中，讓我們一起學習更多的健康食物和帶領孩子共同製作健康食品的樂趣。 仍處於居家隔離令的限制中，天天在...
黃嘉慧營養師 黃嘉慧營養師
家鄉炸蝦餅
新冠肺炎肆虐全球，許多國家的居民都紛紛自我隔離，待在家裡，無事都不敢輕易出門，大家都隔離在家，享受千載難逢的超長「假期」...
曾太 曾太
重慶辣子雞
辣子雞起源於四川重慶，特點是麻辣中肉嫩辣子雞起源於四川重慶，特點是麻辣中肉嫩酥脆。碟裡的辣椒乾比雞肉還多，吃這道菜時可以...
艾麗斯 艾麗斯