天氣開始炎熱，煲一個冬瓜鹹蛋湯可以消暑解熱、清清腸胃，加上米飯便成了一道冬瓜粒湯飯，令在炎炎夏日、欠缺胃口的季節裡，也能成為一道美食。

材料

冬瓜 400克
火腿片 100克
豬肉 100克
鹹鴨蛋 2隻

醃料

生抽 1茶匙
粟粉 半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 1茶匙

做法

1. 冬瓜洗淨、去皮、切粒
2. 豬肉切片，用醃料醃十分鐘
3. 煲內放入約1.5公升清水，加入冬瓜皮煮至水滾後放入豬肉片及冬瓜粒，煮約十分鐘後棄掉冬瓜皮
4. 放入鹹蛋黃和蛋白繼續煮五分鐘，最後加入火腿片略滾，放入海鹽調味後便完成

小貼士

1. 先將冬瓜皮放入略煮會有暑消功效
2. 鹹蛋本身有鹹味，放鹽調味時須自行試味
3. 豬肉須逆紋／橫紋切，才可以切斷豬肉的粗纖維，再經醃料醃後會比較嫩滑
4. 冬瓜屬寒涼食物，可放入少量薑片調和

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