(艾麗斯廚房) 涼瓜烙
炎炎夏日，胃口欠佳，這道涼瓜烙既清熱降火、幫助調節血糖，還香脆可口，或許可以滿足嘴饞時的你。
材料
涼瓜 1條
甘筍 1條
雞蛋 2隻
芫荽 適量
番薯粉 60克
粘米粉 100克
清水 200毫升
調味料
魚露 半茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
雞粉 少許
做法
1. 將涼瓜切成薄薄的幼條，甘筍刨成絲後放入大碗內，加入雞蛋、番薯粉、粘米粉拌勻。
2. 慢慢加入清水拌勻成稀粉漿，再加入調味料。
3. 燒熱平底鍋後放入5至6湯匙油，加入一湯勺涼瓜粉漿，慢慢平鋪在鍋內成薄薄一層，用中小火煎至微微金黃色，翻轉另一面再煎至金黃酥脆，便可切件上碟，放上芫荽即可完成。
小貼士
1. 材料可自由配搭，例如加入蝦米或菜脯等。
2. 放入粉漿盡量薄薄平鋪，煎起來會比較酥脆。
3. 水份要慢慢加入拌勻，水的份量要視乎材料是否容易出水而增減。
4. 注意粉漿的厚薄度，可先用少許嘗試，再決定第二塊的份量。
艾麗斯
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