萵筍炒牛肉是一道非常簡單的家常菜，萵筍香甜爽脆，牛肉鮮嫩可口，兩者配搭除了美味之外，還營養豐富、有益健康。

材料

萵筍 1條
牛肉 300克
蒜頭 3至4小粒
紅辣椒 2條

醃料

生抽 2茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙
生油 1湯匙
水 4至6湯匙

做法

1. 牛肉用醃料醃15分鐘
2. 萵筍摘下葉的部分洗淨，刨掉外皮後切薄片
3. 蒜頭切片，辣椒切小粒備用
4. 鑊內放1湯匙生油將牛肉略炒至變色後盛起
5. 放入1湯匙生油炒香蒜片及辣椒粒，加入萵筍片略炒，再加入萵筍葉繼續炒至軟身，放入少許鹽調味便可上碟享用

小貼士

1. 萵筍切薄片是想比較容易熟透，注意萵筍口感是爽脆，切勿炒至過火
2. 如選擇火鍋牛肉片便可不用醃料，直接放入鑊內煎便可
3. 醃料內的生油在醃好牛肉時最後才放入，可以將牛肉的肉汁保留，使牛肉更加嫩滑

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