番茄豆腐金菇煲，充滿營養與健康的配搭，材料簡單易做，色澤鮮艷美味，老少咸宜，炎炎夏日也不失為一道開胃菜。

材料

番茄 3至6個
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
金菇 1包
雞蛋 1至2隻
葱 1條

醃料

生抽 1茶匙
糖 少許
鹽 少許
粟粉 1茶匙

做法

1. 豆腐用鹽水浸10分鐘後切件
2. 番茄去皮切件待用
3. 金菇切去底部雜質，分成4至6份
4. 免治豬肉用醃料醃15分鐘
5. 鍋內加入1湯匙生油將蛋液炒碎盛起備用
6. 將2湯匙生油炒至豬肉熟透，放上番茄件略炒後加入1杯開水
7. 將豆腐件放在鍋邊，再加入金菇略煮至微微收汁，放入海鹽調味，將雞蛋碎放在材料面上，加上葱段裝飾便完成

小貼士

1. 番茄去皮可使入口細嫩
2. 選擇嫩豆腐會容易散爛，須小心輕放，切勿攪動太多
3. 如喜歡吃肉，可選擇加上牛肉片、豬肉片或雞肉，增添鮮味
4. 金菇一般比較潔淨，只是底部會留有採摘時的雜質，切去便可

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