白玉菇外表雪白飽滿，味道清甜美味，而且營養豐富，健康可口，配以肉類同炒，更可增添鮮味。

材料

白玉菇 一盒 300克
五花肉 100克
紅辣椒 1至2隻
青辣椒 1至2隻
蒜頭 3至4小粒

醃料

紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 1茶匙

調味料

豆瓣醬 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
魚露 少許

做法

1. 1. 白玉菇切去根部洗淨，用滾水焯30秒，隔去水分備用
2. 2. 五花肉洗淨切薄片用醃料醃15分鐘
3. 3. 鑊內放入一湯匙生油，將五花肉兩面煎香
4. 4. 放入蒜頭和辣椒炒香，然後加入調味料炒香
5. 5. 最後加入白玉菇略炒至均勻便可上碟享用

小貼士

1. 1. 白玉菇預先焯水，可除去草青味及防止炒時出水
2. 2. 五花肉肉質帶有油脂，炒起來比較惹味
3. 3. 若不喜歡吃辣，青紅辣椒可改選甜椒

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