一根蓮藕只有一根藕尖，所以價格相對比較貴。然而藕尖清爽可口，在炎夏食慾大減的時候不妨來一道酸辣藕尖，既美味開胃、還營養豐富

材料

藕尖 200克
青瓜 半條
甘筍 1條
雲耳 適量
紅辣椒 2條

調味料

糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
鎮江醋 5克
蠔油 2茶匙
水 2湯匙
麻油 半茶匙

做法

1. 藕尖切成小段，放入鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾水分備用
2. 用清水浸泡雲耳10分鐘
3. 青瓜、紅辣椒和甘筍切小段備用
4. 用一湯匙生油將藕尖略炒，加入辣椒、青瓜、甘筍條和雲耳，放入調味料後炒至均勻便可上碟享用

小貼士

1. 鹽水浸泡可以防止藕尖氧化變黑
2. 雲耳屬木耳的一種，比較軟身細小，浸泡後會發大數倍，所以一次不能浸泡太多
3. 所有材料都很容易熟透，無需炒得太久，可保持爽脆口感
4. 若不喜歡吃辣可以不放辣椒
5. 這道藕尖可以攤涼後作涼拌小食，或將所有材料滾水焯熟後隔去水分盛起，加入蒜蓉和調味料伴勻

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