辣酒花螺，香辣惹味。作為餐前小食、佐酒伴飯，或許更是刺激味蕾的一種誘惑。而醬汁帶來的風味，可以感受到嗜辣者的滿足

材料

花螺 500克
薑 4片
蒜頭 4粒
紅辣椒 2至3隻
芫荽 1條

調味料(1)

沙茶醬 2茶匙
豆瓣醬 2茶匙
蠔油 2茶匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙

調味料(2)

紹酒 3湯匙
玫瑰露酒 2湯匙
上湯 1杯

做法

1. 花螺洗淨用開水焯5分鐘，盛起沖洗後隔去水分備用
2. 鍋內放入一湯匙生油，將薑片、蒜頭、辣椒粒、芫荽根部略炒，加入調味料(1)炒香後，再放入調味料(2)，待醬汁煮滾後加入花螺炒至入味，再用粟粉水打芡使湯汁濃稠，最後放上芫荽便完成

小貼士

1. 花螺肉的底部是內臟，會有沙粒，避免食用
2. 酒精經煮沸後已經揮發，作用是去除腥味，可依個人喜好增加或減少
3. 芫荽根部先炒香可作增香之用

熱門作者

李道宏83田距24李飛君91貝琳達48南丘33鄭立新19一穗21葉漢中60陳新哲31高展曦31清照42郝青松13聽泉17理泰18李想21朱少彤4黃小石46伍大可29海玲3曾福49曾文姬20老饞43謐立39