美味人生: 焦糖豆花布丁

美味人生: 焦糖豆花布丁澳洲  2014年7月

号角月报编辑部

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2014年07月

讓你吃一口便停不下來的甜點。

焦糖布丁相信很多人都吃過，本期教大家一種較為中式的改良版──使用豆漿來製作。在材料B 中，可以不放淡奶油，全用豆漿（改220g）也可，特別適合不吃奶類製成品的人士。

假若懶做焦糖的話，可以從步驟6 才開始製作，烤或蒸完後便成「雞蛋豆花布丁」了！我常做這款飯後甜品招待客人，新鮮出爐的最好吃。由於有焦糖一起吃，這種苦中帶甜的感覺，正好意味著這苦樂參半的人生……

材料 A

糖(Sugar) 60g
清水(Tap Water) 20g

材料 B

糖(Sugar) 60g
淡奶油(Evaporated Milk) 60g
豆漿(Soya Milk) 160g
吉士粉(Custard Powder) 2 茶匙
香油(Vanilla Essence) 1 茶匙

材料 C

雞蛋(Whole Eggs) 2 隻

做法

1. 先準備所有材料
2-4. 把材料A 用小火煮約6-8 分鐘成焦糖（不需太多攪拌）
5. 把焦糖均勻地倒進烤杯內
6. 把材料B 拌勻
7. 倒進鍋中以小火煮約3 分鐘至稍為沸騰
8. 熄火後再倒回盤內，讓溫度下降，加入材料C 拌勻
9. 倒進盛有焦糖的烤杯內，約八九成滿
10. 置於另一烤盤(Swiss Roll Pan) 內，並在烤盤裡加上約5 毫米深的沸水
11. 放入已預熱180。C 的烤箱中層，烤約20 分鐘便成
12. 也可以用蒸的方法，蒸約20 分鐘便成