黃金秋葵 美食

艾麗斯
材料
秋葵8至10條
鹹蛋黃2隻
蒜頭3小粒
牛油20克
冰糖適量

秋葵一般都是用白灼來保留黏液的營養，而食譜加入了鹹蛋黃，做法並不複雜，且惹味可口，既可改變一下秋葵的單調食法，亦不失它的營養價值。

做法
  1. 秋葵洗淨後用小刀輕輕刮去外皮上的毛刺，切成粒狀
  2. 熟鹹蛋取出蛋黃，壓碎待用
  3. 蒜頭去皮切碎
  4. 熱鍋後放入牛油和蒜粒，加入鹹蛋黃碎，炒至起泡沫
  5. 放入秋葵炒熟便可上碟
小貼士
  1. 秋葵很容易熟透，若擔心炒太久而會流出黏液，可原條先用滾水灼一分鐘，用冰水浸凍後再切粒，可減少炒秋葵的時間
  2. 灼水時請保留頂部，因為切開後的秋葵灼水時會流出黏液
  3. 秋葵的黏液可保護腸胃，亦具營養價值，也是糖尿病患者的絕佳食療
 
黃金秋葵|艾麗斯
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