發麵的啟示 芝城園地
疫情期間最開心的收穫是學會自己擀麵，做韭菜盒子、包子、饅頭、蛋黃酥、綠豆椪，其中最得意的就是做出美味的台式菠蘿、奶酥和芝士麵包。若不是疫情，我絕不會動手自己做，以前嘴饞時就去中國城買。經過近一年禁足，做的越來越有心得，發現自己做其實不難且健康，可以控制食材，少油少糖少鹽。每日清晨享用自製麵包，已成為我早早起床的動力。
幾乎所有食譜都説發麵要「發到兩倍大」，亦即「讓麵發起來」是麵食成功的主要關鍵。一般都是先將酵母、糖和溫水混合，待起泡後放入麵粉，揉完第一次，蓋起來放在溫暖處發到兩倍大，再揉讓氣出來，蓋起來再發一下；有些放到蒸鍋上，開火前還要讓它再發一下。
麵之所以會「發」，就是因為加了酵母。剛開始做麵食時，常常經過一小時，還只比原來大一點點。第一次我以為是酵母過期，打電話給雜貨店，老闆說沒過期，上面的日期是製造日期，不是有效日期。第二次我以為太冷，就放到有溫度的小烤箱裡發。第三次換了另一種品牌的酵母，第四次可能因為酵母和溫度都正確，才發到兩倍大。有幾次溫度太高或放得太久，整個麵糰發酸，完全無法成型。
耶穌對門徒說：「天國好像麵酵，有婦人拿來藏在三斗麵裡，直等全團都發起來。」（《馬太福音》十三章33節）三斗麵是以色列當時款客做麵的普通分量，耶穌用百姓最熟悉的食材做比喻，當人聽到福音，生命被翻轉。對社會的催化就像麵包因酵漲大，基督徒的貢獻會使天國理想早日實現。
但麵酵可以載舟，也可以覆舟。酵原是發麵的正常過程，使用得當能作成好吃的包子和麵包，不適量的酵則使麵變味，甚至不宜食用。酵在很多經文裡也被比喻為罪惡，當罪惡進到教會，如果不馬上處理，就會到處傳播，擴散開來。如保羅所言「你們這自誇是不好的，豈不知一點麵酵能使全團發起來嗎？」（《哥林多前書》五章6節）
《聖經》教導門徒不要單顧自己的事，要進入人群做光做鹽，影響社會大眾。好的影響會讓世界更好，漲成可食用的麵糰；反之，不好的影響會擴大成倍，甚至使整個麵糰變餿變酸，所以我們的言行舉止需要時刻留意小心。
用手揉麵好幾個月後，有一天，心血來潮，想用麵包機取代人工，這是10幾年前女兒高中時要求的生日禮物，她上大學後就被冷落一角。我拿出來清洗乾淨，依照食譜把所有材料放進去，但啟動後只聽到嘎啦嘎啦的聲音，就是不揉麵。我很氣餒的把材料拿出來，再度把麵包機束之高閣。後來朋友把她的麵包機拿來讓我比較，才發現我機器裡那個攪動的揉捏槳(Kneading Blade)不見了。原來我上次洗完後沒有放進去，一直還在洗碗機裡，我還納悶為什麽會有這個小玩意兒呢！？
很多時候，我們的生命也像這轉不動的麵包機，找不到攪動的旋槳，失去運作能力，人生只能空轉，無法揉成可作各樣美食的麵糰。禱告和讀經就是給我們力量的旋槳，因為「我靠著那加給我力量的，凡事都能作」（《腓立比書》四章13節）。
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