麩質過敏

麩質(Gluten)是一種植物蛋白質，又稱麵筋，主要存在於大麥、小麥、黑麥等穀類，常用於製作糕點、麵包及麵食，麩質在腸道不能夠完全分解而影響消化，可能導致腹腔隱性炎症，還可能對其他器官造成傷害。如果常覺疲憊，動不動就拉肚子或便秘，濕疹、汗皰疹、酒糟鼻、頭痛、肌肉關節痠痛等，暗示身體處於慢性發炎的狀態。營養師建議嘗試一個月的「無麩質(Gluten Free)」飲食，以馬鈴薯、芋頭、番薯、米飯及玉米等代替麵粉製品，看是否會改善。不過如果不是對麩質過敏，一般不必全面戒斷麩質。一天三餐中最好有一餐是米或其他的主食，不要餐餐都是麥製品。（至於燕麥是否無麩質，仍有爭議。）

好膽固醇VS壞膽固醇

人身體內會製造兩大類膽固醇——好膽固醇（高密度脂蛋白，HDL）可維持血管健康；壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）在血管中囤積過多會引起血管管壁狹窄硬化，進而產生心血管疾病（如中風、心肌梗塞等）。因此要儘量提升好膽固醇，降低壞膽固醇在血液中的濃度。

食用不飽和脂肪食物有助於改善血膽固醇，包括鮭魚、鱒魚、鯡魚、牛油果、橄欖、核桃。含有不飽和脂肪液體植物油，包括豆油、玉米油、菜油、橄欖油和向日葵油。

含飽和脂肪和反式脂肪的食物會提高血中的壞膽固醇含量，並降低好膽固醇，提高心臟病與動脈硬化疾病的罹患風險。飽和脂肪室溫下通常為固體狀，存在於許多食物中，包括牛羊豬肉、奶油、椰子、椰子油、棕櫚油等。反式脂肪是「氫化」加工（將氫添加到液體植物油中），使之變得耐高溫、不易變質、延長存放時間；反式脂肪常見於油炸食品、糕點、披薩麵團、餡餅皮、餅乾和薄脆餅乾等烘焙食品。

預防腦退化的食物

專家列出多種可預防腦退化症的食物：1）海鮮：含高蛋白、低脂肪以及豐富不飽和脂肪酸。2）草莓和藍莓：含大量抗氧化元素，有助延緩認知退化的進程。3）堅果：含豐富熱量，也對大腦非常有益。4）綠葉菜：能夠減慢認知退化。5）維他命B：使輕微認知退化患者對治療反應積極。6）可可：有神經保護作用，可能拯救、修復或者重新製造神經系統的細胞、結構以及功能。7）牛油果：富含對大腦有益的植物脂肪。8）蘑菇：富含麥角硫因，是一種抗氧化劑和抗消炎劑，對大腦有保護作用。9）魚和茶葉有保護作用，每週攝取四次以上者，失智風險大幅減半。

專家指出，造成失智症的因素有很多，改變生活方式以及飲食，可防止三分之一的病例，建議多吃水果、蔬菜，少吃鹽和糖、多運動、適量喝酒，不吸菸。

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