黃金大蝦豆腐煲 美食

艾麗斯
材料
大蝦8至10隻
豆腐1盒
鹹蛋黃2至3隻
金針菇1包
蜜豆1包
珍珠筍1包
紅椒1隻
調味料
鹽適量
胡椒粉適量

豆腐嫩滑加上鹹蛋黃的鹹香，配上雜菜和湯汁，便是一道伴飯的惹味小菜豆腐嫩滑加上鹹蛋黃的鹹香，配上雜菜和湯汁，便是一道伴飯的惹味小菜

做法
  1.  鹹蛋黃先蒸熟，壓碎後備用
  2.  金針菇切去尾部洗淨
  3.  豆腐切小粒，隔去水分
  4.  將蜜豆和珍珠筍焯水後隔水待用
  5.  鑊內放入1湯匙生油將大蝦煎熟盛起
  6.  放入壓碎後的鹹蛋黃煎至起泡後加入所有材料略炒
  7.  再放入2碗熱水及調味料，用粟粉水勾芡後便可享用
小貼士
  1.  如果用整隻鹹蛋，可先將鹹蛋蒸熟後取出蛋黃便可
  2.  鹹蛋需要用油炒至起泡
  3.  鹹蛋黃本身已有鹹味，所以加調味時需注意鹹度
  4.  這道小菜如果轉用砂鍋可保持溫度，吃起來時別有風味
 
黃金大蝦豆腐煲|艾麗斯
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