據美國農業部經濟研究局統計，30～40%在生產食物中被浪費，若我們在食物採購及安排上作出調整，不但能減少浪費，更能節約開支

據美國農業部經濟研究局統計，30～40%在生產食物中被浪費，若我們在食物採購及安排上作出調整，不但能減少浪費，更能節約開支專題：錢包縮水了  生活資訊  社會

号角月报编辑部

2021年10月

食物浪費是一個日益嚴重的問題，根據美國農業部經濟研究局(USDA ERS)統計，我們生產的食物有30-40%最終被丟進垃圾桶，造成的損失高達1,610億美元。其實，根據國家資源保護協會(National Resources Defense Council, NRDC)的研究，如果大家能在食物採購及安排上作出調整，下一點功夫，不但能大大減少浪費，保護環境，更能節約開支。以四口之家為例，每年就可省下$1,500！

1.按用餐人數編排一週菜單，看看廚櫃或冰箱裡有什麼用得上的，然後再製訂購買清單去超市購物。切記：只賣單子上所需的東西！

2.利用創意儘用家中所有食材。吃不完的麵包，可用來做布丁(bread pudding)，或烤成可放入湯裡或沙拉的小麵包塊(crouton)；蔬菜的根莖、魚骨，可用來做湯(broth)。剩菜容器，寫上「先吃這個」的標籤，放在冰箱內最易看見的地方，以免被遺忘。

3.成為貯藏食物能手。正確地貯藏食物，不但可以延長食材壽命，更可防止過早腐壞。延長芹菜食用期，可先把它垂直放在一杯水裡，再放入冰箱；香蕉不能與其他水果放一起，一旦熟了必須放冰箱......這方面資料，網上比比皆是，只要動一動指頭就可以蒐集到。

4.冷藏庫(freezer)是節約食物的好幫手! 奶類、肉類，甚至開始枯萎的綠葉蔬菜，都可以放進冷藏庫。別忘了按時去看，裡面都還有什麼！

5.看懂食物標籤。除了嬰兒食品、奶粉等少數食物有嚴格要求外，美國農業部並未明確要求食物的安全日期。食藥管理局(FDA)也指出，日期標籤和產品品質有一定關係，如：新鮮、味道、營養價值，但並不代表食物對健康有壞影響或不宜進食。

6.購賣「不完美蔬果(Imperfect Produce)」。超市銷售的蔬果都有嚴格規定：一級黃瓜，每10公分的彎度，不能超過1公分；一級綠蘆筍，必須80%的長度是綠色的......賣相不好的蔬果，全部被踢出主流市場。為了珍惜食物，保護環境，近年來一些組織和本地農民，推出食用不完美食物運動。可以透過MISFIT FOOD、IMPERFECT FOOD等相關網站，找到這方面資訊，價錢比所謂完美食材便宜約40%。省錢之餘，還可成為環保一員！

開拓自己的小農場，用廚餘做肥料，既健康身心靈，也可享受自己辛勞而得的成果。