2014年11月
專題策劃及撰稿:趙秀華、賴子通、黃鳳儀、陸小顏、 鄧玉蘭、徐秀珊、蔡忞、周簡艷珍

近年來，有機食品和綠色生活，在香港成為了新潮流。隨著有機品牌不斷冒起，香港的消費者又受到什麼影響呢？曾經在有機食品店工作的蔡忞，現分享一些調查數據和個人的見解。

香港有機良莠不齊

在2012年的獨立調查報告中，80% 的受訪市民曾經買過有機食品，約80%對有機食品的看法為「較健康，但價錢較貴」。

88% 的人理解有機食品為「避免使用化學農藥、殺蟲劑及肥料」，56%明白它們都是沒有基因改造成份的天然食品。有90%的市民都是從有機蔬菜和水果，開始認識有機食品的。70% 的受訪者都會在超級市場購買有機食品，同時間50%會通過健康食品專門店去尋找。 60%會從食品的標籤和字眼來辨別真偽，大部分人以USDA和香港有機資源中心的認證標籤來分辨有機食品。

價錢方面，當有機食品比非有機食品貴50% 時，有購買意欲的市民便從65%降到20%，貴上一倍價錢時更降到10%。接受調查的人中有70%， 一年內花費少於500 港元購買有機食品 。

另一方面，香港有機資源中心2014年的調查報告指出， 菜市場聲稱的有機產品，卻未能展示證書的蔬菜商販佔77%。販賣認證有機的菜販， 一般會在檔口內展示證書正本／副本，他們通常只賣有機蔬菜，不會混合普通蔬菜銷售。

有機食品如吃藥

講求效率的香港人，或多或少都會多吃幾種有機食品，來代替看醫生的費用和時間，避免生病，務求一舉多得。久而久之有機專門店也好像另類藥房一樣，以分析疾病源頭和自然療法套裝來作銷售對策。但不少客人因為看不到短期成效，而且貨品昂貴，未能持續使用到見效為止。

除了食物安全，到有機專門店的本地顧客，一般都以減肥、健康和減輕病情為主。除了多人到來找幫助排毒或瘦身的產品，很多人也問到避免穀蛋白敏感（Gluten Free）的基本食品；問及對抗皮膚病、糖尿病、敏感和其他日積月累而成的慢性病食療問題，也較為普遍。通常長期戒食對身體不利的食品， 又利用不同的天然產品來促進身體的修復機能，即可收成效。

由於有機食物主要提倡少添加物和忠於原味，大多數香港顧客，都會反映它們是單調和淡而無味。某香港有機餐廳的廚師也時常提出，若要把有機食材處理得容易入口和營養恰到好處，需要經過很多的工序，可惜香港家庭缺乏這樣的知識和空餘時間， 讓有機食品融入生活中。

香港有機資訊不普及

美國領導的有機食品風潮， 起源於各種都市病和他們生活的嚴重失衡。

外國正在提倡的生活平衡和不依賴工業化食物， 體現了回歸大自然對身體的重要。

通過社交網站，有機資訊和網頁很快就在這些圈子裡盛行起來，但大多數香港消費者仍然依賴大眾媒體來提供知識。

中國人本身就有一套很詳盡的養生之道，而很多外國公司推廣的，無非是其他民族就地取材的智慧結晶。中國醫療文獻提倡的順應天時、身體自我修護、醫食同源等，在近幾十年被外國科學認可，成為他們醫療理論的一部份。

如果把身體以機器來比喻，我們的生活就好比一堆放進身體內的程式，身體出現的種種問題，是身體給我們的警號。長年累月的壞影響，可能需要同樣或更長時間來清理和調整，不能期待某些仙丹靈藥可快速地解決。

俗語有云︰「身土不二」，最適合自己健康的方程式也會因人而異，香港人需要多加運用現代資訊，來補充有機知識。只有持之以恆地認識身體的需要，認識本地有機食材之來源和用法，才不會人云亦云。

統計資料來源：獨立有機市場調查 http://www.my3q.com/research/csl_joanne/29143.phtml；

香港有機資源中心 http://www.hkorc.org。

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