專題: 有機食品的生產與認證

2014年11月
專題策劃及撰稿:趙秀華、賴子通、黃鳳儀、陸小顏、 鄧玉蘭、徐秀珊、蔡忞、周簡艷珍

市面上有許多自稱為「天然」、「綠色」、「野生」、「不含化學品」之類的食品,但都不能保證這些便是有機食品。有機食品必須利用有機方法來生產或加工處理,過程要符合一套認可的操作標準。

何謂「有機食品」?

根據香港消費者委員會提出的原則,有機生產需符合下列條件:

(一) 種植方面,避免使用化學除害劑及肥料;
(二) 飼養動物方面,避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑;
(三) 符合有機生產標準,禁止使用基因改造技術及電離輻射法。

有機耕作是一種努力去平衡環境保育、食物需求和經濟發展的生產方法。生產者要掌握農作物及環境的特性,再決定品種選擇、播種時間、輪作及間作等計劃。採用的有機肥料,是把動物糞便、枯葉雜草等生物廢料堆積起來,讓微生物把有機物分解而成。這些肥料可以為農作物提供養份,並改善土壤質素。防蟲方法包括使用吸蟲機、棉網、用黏貼來捉害蟲,或種植「蟲害管理植物」以防害蟲入侵。

禽畜飼養及水產養殖方面,所有飼料必須以有機方法來生產,不可含添加物或基因改造成份。動物要有足夠的活動空間,不能用密集式的方法飼養,避免疾病傳染。運輸過程及屠宰方法都有限制,動物不可服用鎮靜劑, 運輸時間也不能過長。此外,生產者需要監測及管理附近的環境和水質,避免污染或破壞生態,例如魚塘不可設有攻擊性的防鳥措施。

如何識別有機食品?

食物是否「有機」,無法單從表面來識別,也不能只靠實驗室的科學測試來檢定,因為要核實的不是產品本身的素質,而是生產過程。因此,許多地區都有專業機構, 去建立一套具公信力的驗證體系。有機生產的國際標準會規管幾個範疇,包括:必須使用天然和對生態無害的物料;保護環境可以持續發展;與非有機的生產範圍分隔;及有完整的生產紀錄等。 認證機構會查驗生產過程是否符合有機標準,合格的產品便可貼上認證機構的標籤,作用就如市場上的「Q 嘜」標誌一樣。不同地區有不同的標籤,可以從網上查核。認證機構亦會定期或突擊視察生產者,若發現有違規情況,便取消其認證資格,並公開通告。

香港現時有兩個有機認證組織:「香港有機資源中心認證有限公司」及「香港有機認證中心」。本地農場若想取得「有機認證」,便需要申請,由機構委派受過訓練的專業人士去檢查生產過程,然後簽發認證。消費者憑著標籤,便能夠識別「認證有機產品」。若有懷疑, 也可向認證機構查詢或投訴。

有機食品更有營養?

曾經有許多研究,探討有機食品是否更具營養價值,但至今國際間仍然沒有定論。有機食品的質素可以很參差,例如泥土是否肥沃、農民付上多少心血等,而這些因素是難以檢測的。雖然如此,有機生產方法可以減少對環境的破壞,保持食物的天然質素,是值得推廣的。期望將來有更多研究和技術改良,可以提升有機食品的質素,也令生產過程更符合經濟效益。

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