天氣越來越冷了！晚上回家的時候，來一碗暖呼呼又香氣四溢的冬瓜鹹蛋火腿湯，既暖心又開胃，整天的疲憊感都不見了。

材料

冬瓜 400克

火腿片 100克

豬肉 100克

鹹鴨蛋 2隻

醃料

生抽 1茶匙

粟粉 半茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 少許

油 1茶匙

做法

1. 冬瓜洗淨、去皮、切粒

2. 豬肉切片，用醃料醃十分鐘

3. 煲內放入約1.5公升清水，加入冬瓜皮煮至水滾後放入豬肉片及冬瓜粒，煮約十分鐘後棄掉冬瓜皮

4. 放入鹹蛋黃和蛋白繼續煮五分鐘，最後加入火腿片略滾，放入海鹽調味後便完成

小貼士

1. 先將冬瓜皮放入略煮會有有祛濕利水功效

2. 鹹蛋本身有鹹味，放鹽調味時須自行試味

3. 豬肉須逆紋／橫紋切，才可以切斷豬肉的粗纖維，再經醃料醃後會比較嫩滑

4. 冬瓜屬寒涼食物，可放入少量薑片調和