現代人注重健康，很多時侯會減少攝取碳水化合物，例如米飯、粉麵等，今期食譜為大家介紹一道用椰菜花做出來的仿米飯，像真度極高，而且美味可口

材料

椰菜花 1個

大蝦 4至6隻

甘筍 1條

青、紅、黃椒 各1/4個

葱 1至2條

 做法

1. 椰菜花用鹽水浸15分鐘後瀝乾水分用刨絲器刨至小粒，或用攪拌機打至小粒，形狀有如米粒大小便可

2. 甘筍、青椒、紅椒、黃椒、葱全部切小粒備用

3. 大蝦去殼去腸，保留蝦頭，將蝦洗淨抹乾水分待用

4. 用1湯匙生油煎香大蝦盛起後放入蝦頭，炒出蝦頭油後棄掉蝦頭

5. 鑊內再放入2湯匙生油炒香椰菜花粒、甘筍粒和三色椒粒，炒至軟身後加入少許鹽和糖調味，放入葱粒和大蝦略炒便可上碟享用

小貼士

1. 除椰菜花外，所有材料可依個人喜好選擇，大蝦可改為雞肉或其他肉類，三色椒亦可改為青豆、粟米粒等等

2. 調味料只需放鹽和糖，亦可選擇加入少許蠔油和麻油

3. 因為椰菜花會釋出水分，所以用慢火伴炒至適合個人之軟硬程度和收乾水分便可