我聞到幸福的味道，那是散發在空氣中，一種奶酪烤海鮮的香濃微焦味！這時我們正走在一排海鮮餐館，海風吹着，廚師們似乎正在進行廚藝大賽，有烤牛排、烤羊排等香濃的烤肉味。然而更吸引我們的是烤海鮮，因為來到太平洋岸的海鮮出口大國，當然要嚐一嚐海鮮了。意大利文「海鮮」是「Frutti di Mare（海洋裡的水果）」，由於意大利靠海的地理環境之便，海鮮是意大利美食的靈魂，舉足輕重。
我們點了帕爾馬森奶酪(Parmesan)烤扇貝，由於我們的年紀已經不適宜喝含酒精類的飲品了，於是跳過白酒配搭海鮮，點了檸檬薑汁加薄荷，這樣的配搭不但健康，更給人意外的驚喜。
貝類海鮮和帕爾馬森奶酪一起烤，就是那吸引我的「幸福味道」旄貝類中有天然的Umami（鮮味）；帕爾馬森奶酪在製造過程中，有烹煮濃縮過，形成硬質奶酪，是奶酪之王，也有很濃的Umami。將兩者混合，以高溫焗烤，將海鮮中的水分蒸發，其結果就出現雙倍的Umami，加上微焦味，就有雙倍的幸福！
那次吃了扇貝焗烤帕爾馬森奶酪，實在太津津有味了。回家後很想「證實」這個新發現旄貝類和帕爾馬森奶酪一起是「絕配」，用焗烤的煮法，會有雙倍的Umami出現。
在市場裡買到了四個大蚌殼，準備摩拳擦掌，好好進行這一場「實驗」。結果這一場實驗實在簡單，只用了30分鐘！
先將大蚌殼在水中煮，等蚌殼張開後即可關火。取出蚌殼攤涼，將蚌肉取出，小心將蚌殼內的漿汁倒在碗內備用。將蚌肉切成橫條，平均放在八片分開的殼內，將漿汁也倒入。再將帕爾馬森奶酪絲放在每片蚌殼上。為了讓蚌殼內的漿汁不倒出來，我將一顆馬鈴薯切出八片，每片約三公分厚，放在蚌殼邊緣，讓蚌殼放穩，漿汁不流出。
用375度將蚌殼烤約15分鐘，留心奶酪開始微焦時，即可關火。取出蚌殼，配上自己喜愛的沙拉、新鮮麵包，就是真正的「幸福餐」了！
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