祖父母進入老年階段，生理機能隨年衰退，五臟六腑的氣血虧虛，每每做甚麼都容易覺得累，經常呼吸短促、感到四肢乏力。黨參補中益氣，補血，調和脾胃，是補氣養生湯水材料不二之選，而且黨參能為湯水增添風味，我也十分喜愛。
淮山蓮子百合黨參湯

1）功效：補中益氣，調和脾胃。

2）材料（4人份量）

無磺淮山 1両（補肺益腎，健脾益氣）
蓮子（湘蓮） 1両（強心安神，健脾益腎）
百合 1両（清心安神，清熱潤肺）
黨參 2條（補中益氣，生津健脾）
圓肉 4両（養血益脾、補心安神）
陳皮 1片（理氣健脾、燥濕化痰）
紅棗 6粒（補氣養血，養血安神）
豬腱 半斤（滋養肝臟，補中益氣）

3）做法

無磺淮山清洗。
蓮子，百合清洗後浸半小時。
黨參清洗後浸半小時，切段。
圓肉清洗。
陳皮浸軟後刮瓤。
紅棗清洗後開邊留核。
清洗豬腱後汆水。
將所有材料放入5 公升凍水，用大火煮滾，然後改用慢火煮1.5小時，下鹽調味便可。

祺祺貼士

黨參屬植物全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種，細分黨參的話也有二十多種，其等級和功效亦不同。

它是桔梗科植物黨參的根乾燥而成，中醫角度「黨參」有「補中，益氣，生津，健脾」等功效。西方醫學發現黨參含有降血脂、血壓、消血堵的物質，能夠促進人體內血液循環，平衡消化系統，而且有安神靜氣，改善睡眠質量的作用。黨參是營養價值較高食材，因此產婦在坐月子時候，飲用有黨參為材料的湯水，會有助於身體快速恢復。

挑選黨參時以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋。

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