冬菇炆雞煲

艾麗斯主理
材料
冬菇6朶
雞腿肉2隻
唐芹菜2根
薑片、蒜頭少量
葱段、紅辣椒少量
醃料
生抽1茶匙
蠔油半茶匙
糖4分1茶匙
胡椒粉 少許
粟粉1茶匙

做法：

  1. 雞腿肉洗淨切小件，用醃料醃30分鐘備用
  2. 冬菇浸至軟身，隔水蒸熟備用
  3. 唐芹菜和葱切段
  4. 煲內先放入1湯匙生油，用中小火燒熱，炒香薑片、葱段、蒜片、一半的唐芹菜段和辣椒絲
  5. 加入雞件繼續炒香至少許焦黃，放入冬菇後，灑上一湯匙紹酒和加入調味料
  6. 轉小火，蓋上煲蓋炆十分鐘至雞件全熟後，加入餘下的唐芹菜和葱段，便可享用

小貼士：

  1. 選用雞腿肉是因為沒有骨件，比較容易熟透；如選擇有骨雞件，時間上應調增，以確保雞件全熟
  2. 冬菇預先蒸熟大約15分鐘，亦可選擇放入雞件前加水先炆熟
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