2016年1月
專題策劃及撰稿：鄧玉蘭、黃鳳儀、趙秀華、謝陳惠珊、周簡艷珍

時代進步，不少港人為追求健康，近幾年加入「進食有機耕種蔬果」的行列，有人更自行租用農地，或在居所中耕種， 成為小小的業餘農夫。面對添加化學物質食品越見泛濫的情況，都市人的健康備受挑戰和影響，自耕可能是防避進食危害身體的物品，且是最令人放心的解決方法。

黑心食品要提防

內地黑心食品對民眾的健康帶來嚴重禍害，生產黑心食品商人為謀取暴利，在食品加入不能食用的化學物質，以減低可食用物質的成本，完全沒有考慮民眾進食後的傷害，實在罔顧人命。十年之間，毒奶粉、假鹽、有毒醬油、假蛋、毒狗糧、毒多寶魚、地溝油等等紛紛出現。要懂得分辨食物的真偽和影響，免受危害，該是每位消費者的當務之急！

五年多前，有教導以各種化學物品去為食品「保鮮」的課程，例如：加入雙氧水令豆腐乾更白更亮；在瀕死的魚類身上滴上柴油， 可令其回復「生猛」；以保鮮粉（用來清洗塑膠的工業原料二亞硫酸鈉）泡芽菜可令芽菜看起來更新鮮。後來，有課程導師以良心戰勝黑心，道出如何辨認黑心食品：「食物過於鮮艷可能使用了色素；食物過白可能用了漂白劑；食品特別有彈性可能用了硼砂。」中文大學生物化學系教授何永成表示，雙氧水本用作漂白或清洗傷口，只宜外用，進食後則會刺激腸胃細胞，導致腸道黏膜受損，長期進食會影響消化系統功能，或引起潰瘍、發炎等；又有研究發現，老鼠攝取雙氧水後，腸胃長出腫瘤，但至今未有證據顯示人體吸收後會致癌。至於令魚類更生猛的柴油，人體攝取過量會令腦部興奮，長期進食含柴油的魚，會損害腦部神經。

曾有內地官方傳媒在BBC中文網上表示，內地每位成人每天都在直接或間接吃進90種食物添加劑！中國疾病控制中心食品與營養所副研究員張柬波說，食品添加劑本意是讓食品更安全，因適量的使用可改善質量，延長保存期；但製造商為了延長保質期，過量使用添加劑，令食物雖可保存更久，但卻影響人民的健康。

精明消費拒毒害

中國多個省份出現嬰兒患腎結石的病例，揭發某品牌奶粉內含三聚氰胺。由於嬰兒從奶粉攝取的脂肪和蛋白含量比例失調，引起體內嘌呤鹼代謝異常，繼而產生尿酸和尿酸鹽結晶。十年前的「大頭娃娃」事件，更造成14名嬰兒死亡。工業鹽重新包裝成假食鹽，長期食用便會中毒，若攝取0.2 到0.3克假食鹽就會中毒，到3克就會致死；同時，「食鹽」若缺少預防甲狀腺腫大的「碘」，就會有甲狀腺腫大的病變。「地溝油」是指從去水渠收集而得的廢油，俗稱為「潲水」、「廚餘」，經妥善處理後可製成番梘。但近年內地一些不肖業者直接將「地溝油」轉為食用，導致食油含毒。內地有醫學研究指出，地溝油裡的黃麴霉素，毒過砒霜一百倍，可致癌和破壞肝臟機能，導致肝硬化、肝癌，甚至急性肝衰竭。

想安全地進食、期望獲得健康？究竟以後需否步步為營？還是「眼不見為淨」？《聖經‧馬可福音》七章18-28節提及，食物入了肚腹，最終也會落入茅廁裡。我們固然須慎防有害食物，可是，潛藏人內心的污穢和有害思想，更應逃避；因為污穢思想造成的禍害更深，禍延更大。

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