美味人生: 韓式土豆豬脊骨湯

2016年4月
文／小熊

※食材

豬脊骨約兩磅、大白菜三瓣、土豆兩個、青蔥兩根、洋蔥一個、蒜頭一個、泡菜適量

※調料

韓國辣椒醬、韓國大醬、辣椒麵（粉）、雞湯一罐

1.豬脊骨在冷水中浸泡三小時以上，浸泡出骨頭中的血水，倒掉不要。
2.大白菜切大塊，蔥切大段，土豆去皮切大塊，蒜頭壓成蒜泥，洋蔥切成大塊狀。
3.鍋加熱至八成熱，倒入食用油，按個人口味放入辣椒面、蒜泥與蔥段，炒出香味，之後放入洋蔥和泡菜，繼續翻炒至洋蔥半透明狀。
4.倒入雞湯、泡過的豬脊骨，清水三碗煮至沸騰，取一大勺辣椒醬和兩大勺大醬，攪拌完全溶解在湯中。
5.蓋上鍋蓋開大火煮，十分鐘之後轉中火煮一個小時，待豬骨肉酥軟之後，加入白菜與土豆再煮十分鐘，最後放蔥即可出鍋。