「牛仔骨」 的菜式一般都會被聯想到黑椒的做法。這期食譜的「中式牛仔骨」味道酸甜惹味、下飯更是使胃口大增的下飯佳餚美食，大家不妨一試。

材料

牛仔骨 500克
番茄 2個
洋葱 1個
紅葱頭 1個

醃料

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 2茶匙
粟粉 2茶匙

調味料

生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
茄汁 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
糖 2湯匙
粟粉 2茶匙
清水 100毫升

做法

1. 牛仔骨洗淨抹乾水分，切開三小片，用醃料醃30分鐘
2. 番茄、洋葱、紅葱頭切絲備用
3. 鑊內放1湯匙生油用中小火先將牛仔骨煎至微微焦香盛起
4. 鑊內加入洋葱、紅葱頭炒香盛起待用
5. 鑊內放入2茶匙生油將番茄炒至微微焦香，放入牛仔骨、洋葱、紅葱頭及調味料，煮至汁液濃稠便可上碟享用

小貼士

1. 用刀切斷牛仔骨的筋部
2. 醃好的牛仔骨在煎之前放入2茶匙生油拌勻，會更加嫩滑@

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