咖喱魚頭煲
新加坡著名的咖喱魚頭，在各國各地都能吃到，每家食店也用上各式各樣的配料，各具特色，在此的食譜是用最簡單的食材，做出鮮味可口的菜式
材料
大魚頭 1個
薑 4片
葱 2條
辣椒 2條
咖喱粉 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
調味料
紹酒 1湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
蠔油 2茶匙
粟粉 1茶匙
水 300毫升
做法
1. 大魚頭切開兩邊，除去魚鰓洗淨後抹乾水分
2. 鑊內放入油，將薑、葱略煎，加入大魚頭煎香兩面後放置一旁，放入咖喱粉、黃薑粉、辣椒及調味料煮沸至魚頭全熟收汁
3. 將蛋液或椰奶慢慢加入湯汁內便完成
小貼士
1. 若買不到大魚頭，三文魚頭亦可
2. 市面上可買到已調校好的海鮮專用咖喱會比較方便，咖喱粉必須用油略炒才會散發出香味
3. 材料可自行加入其他蔬菜，但儘量不要選擇一些容易出水的蔬菜
4. 因應個人喜好，自行選擇加入蛋液或椰奶
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