醉雞卷
這道醉雞卷是將雞腿去骨後蒸熟，浸在濃濃的酒香中，酒香撲鼻、肉質嫩滑，賣相吸引，大家不妨一試，或許可以給親友們一個驚喜
材料
雞腿 3至4隻
蘆筍 6至8條
紅蘿蔔 1條
枸杞子 適量
醃料
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
調味料
鹽 半茶匙
紹興酒 1杯
魚露 1湯匙
做法
1. 雞腿洗淨去骨，用醃料醃20分鐘
2. 蘆筍洗淨，紅蘿蔔去皮切條狀
3. 將蘆筍和紅蘿蔔條放在雞腿中央，捲起後用棉繩束緊成卷狀
4. 雞卷放在碟上，待水滾後隔水蒸15分鐘後關火焗5分鐘
5. 枸杞子用溫熱水浸至軟身後待用
6. 取出雞卷，將餘下的雞湯放入保鮮盒內，加入枸杞子和調味料
7. 雞卷放入加了酒的雞湯中放在冰箱內浸過夜，或最少三小時以上
8. 將浸泡後的雞卷取出切片，淋上湯汁便可享用
小貼士
1. 浸雞卷的湯汁必須蓋過雞卷面
2. 浸雞卷時間最好放入冰箱內過夜，第二天才比較入味
3. 如果喜歡酒香濃郁，可增加紹興酒分量
4. 這菜式是一道冷盤，無需加熱食用
如果您『阿們』《號角月報》的文字和網絡事工，請考慮通過以下的小額奉獻來支持我們繼續為主作工。
By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://cchc-herald.org/