做法：

1. 洗淨雞翼抹乾水分，用醃料醃30分鐘
2. 將雞蛋黃打至均勻，鑊內放入約2杯生油，用中小火燒熱，慢慢將蛋黃液倒入熱油中，要不停地攪拌成蛋絲，隔油盛起備用
3. 將鑊內之油倒出一半，放入雞翼半煎炸至金黃色，約八成熟盛起
4. 鑊內放入牛油煮至融化後加入蒜蓉、咖喱葉炒香，放入淡奶和少許鹽，煮滾後加入雞翼煮至汁液微微濃稠，上碟後灑上蛋絲便完成

小貼士

1. 若選用全雞，可將全雞斬小件，會比較容易熟透，但醃料和淡奶須自行酌量增加
2. 若買不到咖喱葉可改用香葉代替，可以加入半茶匙咖喱粉
3. 雞蛋液可用一個保鮮袋盛載，在保鮮袋底部剪去一個小小角，然後慢慢注入熱油中，必須不停攪拌成蛋絲
4. 加上炸脆蛋絲會比較香口，不加亦不會影響味道

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