去年秋天，我們做了五座離地花床（做法請參2021年1月《號角》文章），準備在春夏種植有機蔬菜。等候天暖之時，我們自製堆肥，而這需要蚯蚓。我們便根據HomeGrownWorms.com的指導，將殘葉、蔬果皮等放在密閉的塑膠桶裡讓它腐化，並藉著蚯蚓使堆肥更加合適種植蔬菜。

平常的蔬果皮都可以使用，這樣一來，使平時的垃圾量減少了一半，又可省下買肥料的錢，既節能又省錢！注意：不利蚯蚓繁殖食品，宜避免使用（包括：麵包、馬鈴薯、米飯等澱粉類；肉、骨頭、奶製品；檸檬皮等）。

另一種保護地球、減少垃圾的方法，是選擇食用合適的肉類。牛肉是最浪費資源的食物，因為養護和宰殺，都會造成污染；而海鮮則是最環保的選擇。不過，講到環保的海鮮，最好是野生魚類。美國從緬因州到弗羅里達州海岸，都可捕獲鱈魚(Pollock)、鯖魚(Mackerel)、條文鱸魚(Striped Bass)、黑鱸魚(Black Sea Bass)、肉魚(Butter Fish)等，因捕獲方式符合美國要求，不對環境造成損害。

至於野生大西洋三文魚，在美國已不准釣。人工培植的三文魚環保衛生，因它在內陸養殖場產卵，等到較大後再移植到海邊魚池。美國魚池的環保要求高，不會給環境帶來損害。另一種類似的養殖海鮮是青口(Mussel)，牠吃海水中的浮游植物，可淨化水質，且養殖時不需飼料，是一種既廉價又環保的海鮮。

美國對海鮮的管理條例嚴格，儘量選擇美國、加拿大出產的養殖或海捕的海鮮，避免來自東南亞、印度和中南美洲（智利除外，因多半是野生海獲的）等用抗生素養殖的海鮮，是環保和健康的上選。

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