寒冬將至, 澳洲人最喜歡在院子燒烤，吃漢堡、熱狗、牛排之外，經常會配上一些燒烤的蔬菜。有時候沒有烤牛扒，也喜歡烤上一盤蔬菜，為什麼澳洲人喜歡燒烤蔬菜呢？

其實，燒烤後的蔬菜，因「焦糖反應」，可讓蔬菜本身的甜味更加散發，加上燒烤後的煙燻味，比蒸煮或快炒蔬菜更甜、更有原味。燒烤是一種澳洲的社交活動，和家人、鄰居、同事、教會朋友們一起在戶外燒烤，挑自己喜歡的蛋白質和蔬菜；與此同時或聽音樂，或談笑風生，都能將人凝聚在一起。這是澳洲人喜歡燒烤的原因，而燒烤蔬菜便成了燒烤時不可少的一道菜色。

燒烤蔬菜其實很簡單，將蔬菜洗淨切塊之後，即可放在戶外燒烤爐或是燒烤用的生鐵平底鍋，刷上一些橄欖油，撒上喜歡的香料，如蒜粉、奧勒岡草（或是迷迭香）、少量海鹽，烤十分鐘左右（需要時翻面），就可上碟了。製作過程簡單，適合的蔬菜有洋蔥、甜椒、西葫蘆、西蘭花、椰菜花、茄子、蘆筍、雙孢蘑菇，和近年來很流行的菌類等，都是很好的選項。

有些素食主義者甚至燒烤一盤菜就可飽腹了，特別是西蘭花本身就有許多植物蛋白質，提供人類細胞生長和再造的需要。

如果在戶外燒烤，烤爐本身就很有凝聚力，讓幾個人圍繞着烤爐，一邊烤一邊聊國事、家事、天下事。不過談政治時要小心，你可不想在無意中，得罪了親朋好友。

燒烤蔬菜是一種保持蔬菜原汁原味和營養素的好方法，不需要用太多油。燒烤的蔬菜有各種不同口感，讓孩子們從小就品嚐各樣味道（多半有天然的甜味）和口感的蔬果，是引導他們不偏食、長大後的膳食有纖維素的好方法，特別是澳洲長大的孩子，經常不喜歡吃菜。

澳洲是個多民族聚居的國家，每個民族有自己的「燒烤文化」，從原生地帶入澳洲，這讓澳洲的飲食文化更豐富，也像一條「數學題」一樣，每個人自行加加減減，成為適合自己家庭的食譜，讓定居的澳洲有更多元的飲食文化。

為了健康和趣味，今冬何不嘗試多吃燒烤蔬菜？更邀請鄰居來共享此一美食，無論對方的背景、喜好如何，一盤涵括各樣種類的蔬菜，經過燒烤後都是甜的，客人總能挑到自己喜歡的！許多事情在餐桌上談更容易，在烤爐旁更好說話。主耶穌在世時也喜歡和朋友們一起共進晚餐，享受友誼和歡樂，各位讀者何不試一試？！