天氣溫暖，無論是出外郊遊野餐或在自家花園裡享受午餐，這道涼拌雞絲粉皮都是很好的選擇。以青瓜和雞絲作配菜，拌上香滑的調味醬，別有風味！
材料
乾粉皮一包 200g
雞胸肉 200g
青瓜 1條
甘筍（紅蘿蔔） 1-2條
調味醬
芝麻醬 3湯匙
生抽 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4 茶匙
芝麻油 1湯匙
溫水或熱水 2湯匙
做法
1. 將乾粉皮用清水浸10至15分鐘，隔水待用
2. 鍋裡煮滾熱水後，放入已浸過的粉皮，煮6至8分鐘至軟身
3. 將煮好的粉皮泡在冰水中冷卻，然後瀝乾水分備用
4. 雞肉煮或蒸熟後拆絲
5. 甘筍及青瓜切成絲
6. 芝麻醬先用溫水或熱水攪拌，再將其他的調味料加入拌勻
7. 將所有材料放入大碟內排好（先放粉皮，再放其他材料在上面）
8. 吃前淋上調味醬，灑上芝麻，再將醬汁及材料拌勻便可享用
小貼士
1. 乾粉皮有各種不同品牌，請依照包裝上的說明時間，將粉皮煮至透明及軟身
2. 調味醬汁可依個人喜好增加或減少
3. 喜歡酸辣的也可放點辣椒及鎮江醋
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