玉子豆腐是用雞蛋和豆漿混合後隔水蒸出來的雞蛋豆腐，因為嫩滑細膩的質感和豆味不會太濃郁，所以特別受孩子喜愛

材料

玉子豆腐 1至2條

乾冬菇 2至3朵

蒜頭 2至3小粒

豆苗 100至200克

麻油 1茶匙

調味料

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

水 2湯匙

做法

1. 乾冬菇用清水浸至軟身後切幼絲

2. 豆苗洗淨隔去水分

3. 蒜頭切片

4. 玉子豆腐切厚片，鑊內放入2至3湯匙生油，將玉子豆腐蘸上粟粉，煎至兩面香脆盛起

5. 鑊內放入2湯匙生油，將蒜片和豆苗炒至軟身，加入少許鹽調味後炒至熟透盛起上碟

6. 將冬菇絲炒香，放入調味料煮滾後放回已煎的玉子豆腐略煮，加入麻油後盛起放在豆苗上面便完成 @

小貼士

1. 乾冬菇可選擇新鮮或其他菇類代替

2. 玉子豆腐不能切太薄，否則煎時會容易散爛

3. 玉子豆腐蘸上粟粉再煎，吸收汁液後口感更加豐富美味