2015年3月
專題策劃及撰稿：趙秀華丶謝陳惠珊丶陳惠芳丶鄧玉蘭丶賴秋玲丶陳雅文丶周簡艷珍

香港飲食界中有些老字號，遠近馳名，成 為本土文化的特色。吸引新舊顧客的， 不僅是優質飲食，還有濃濃的香港情 懷。「德成號」便是其中一間享負盛名的小店。

因家居北角，間中受人所託去德成號買蛋卷， 於是星期六早上8時半，便到該店門口輪候，等個 多小時才最多買到四磅蛋卷，而且一般在10時蛋卷已沽清。該店週日休息，又因人手不足，而常有多天暫停零售。雖然感到麻煩，我卻欣賞該店的樸實風格。輪候時曾遇到豪客， 願意多付金錢以祈快速購買，結果是沒有捷徑，只能等候！我不曾見過該店，張 貼某某名人推薦之類的廣告；雖然德成號蛋卷，曾被媒體譽為非試不可的小食。

德成號在70多年前，開始在春秧街營業，戰後遷至渣華道，至今店舖已經傳至 第三代。開業之初是糧油雜貨店，但面對激烈的競爭，店主劉先生的太太來自澳 門，喜歡自製蛋卷送禮，於是把店舖轉營，至今成為口碑載道的蛋卷專門店。

該店製造的蛋卷入口鬆化，厚而多層，酥脆而不易碎掉，有濃郁的蛋香但沒有油膩感。產品每天製作，材料新鮮，因此能夠維持優良質素。經過改良，現有三種味道供選擇，包括原味、鮮牛油味及鮮椰汁味，價錢較一般蛋卷稍高。

香港有眾多牌子的蛋卷，惟德成號蛋卷卻一直供不應求。我相信該店的致勝之道，在乎一份誠意，讓人同時嚐到獨特的人情味。香港人講求成本效益， 該店卻堅持由經驗師傅人手生產，沒有轉用機器或大幅擴充營業。當市民每天 吃著流水作業式生產的口味，便更加珍惜這種家庭式的小食工藝。

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