現代人崇尚健康，晚餐都以清淡為主，蔬菜菌類更是上佳之選，何況大節過後，選擇比較素一點的食材，相信大家都會喜歡

材料

鮮雜菌 1盒
翠玉瓜 1條
甘筍 1條
薑 3至4片
蒜頭 3至4小粒
牛油 25克
麻油 1茶匙
紹酒 少許

調味料

鹽 少許
蠔油 2茶匙
水 2湯匙
粟粉 半茶匙

做法

1. 煮一鍋開水，放入薑片後，加入雜菌煮1分鐘，盛起
2. 翠玉瓜洗淨帶皮切小件
3. 鑊內放入牛油煮融，炒香薑片和蒜片，加入翠玉瓜和甘筍略炒
4. 放入焯水後的雜菌，灑上小許紹酒和調味料，最後加入麻油便可上碟享用

小貼士

1. 這個食譜不是齋菜，可自行選擇將材料內的牛油改為植物油和素蠔油，不放薑和蒜、放酒便可
2. 雜菌加薑焯水可去除草腥味
3. 翠玉瓜切開中間除去瓜囊，可避免出水過多

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