秋葵又稱黃秋葵、咖啡黃葵、糊麻、補腎草、羊角椒，其果實常被稱作羊角豆或潺茄。秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用，口感軟糯粘滑，許多人愛吃。

秋葵的營養價值

秋葵以其營養價值而聞名。作為膳食纖維的絕佳來源，秋葵含有高濃度維生素A、B、C和K，也是鈣、鉀、鐵、鋅的重要來源，並且具有高葉酸含量。低熱量但含有維生素、營養素和礦物質，可助人消除疲勞，快速恢復體力。秋葵還具有強大的抗氧化能力和抗癌能力。

秋葵的功效與作用

1. 消化系統健康：秋葵是一種很好的天然瀉藥。秋葵可健胃潤腸，因為富含水溶性膳食纖維，可促進排便，預防便秘，也對預防大腸癌有幫助；秋葵的黏液還可附著在胃黏膜上保護胃壁，尤其適合胃炎、胃潰瘍者，可以治愈潰瘍，治療腸易激綜合症，有助於預防結腸癌，還可以增加腸道中有益細菌的數量。秋葵可清除膽汁酸中的毒素和過量的膽固醇。
2. 心臟健康：秋葵中的可溶性纖維可以結合膽固醇並將其清洗掉，從而降低患心臟病和動脈粥樣硬化的風險。
3. 血糖：通過調節腸道中糖的吸收，秋葵可以做到穩定血糖。
4. 血液健康：秋葵促進紅細胞生成，有助於預防貧血。吃秋葵可確保維持毛細血管壁的彈性以及韌性。
5. 哮喘：通過在飲食中添加秋葵來減少哮喘發作。秋葵含豐富的抗氧化劑和維生素C，有助呼吸系統的健康。
6. 骨骼強度：秋葵的維生素K含量高，可增強骨骼，為骨骼提供良好的防御。
7. 眼睛健康：因為富含抗氧化劑，秋葵有益於視力，有助於預防白內障和青光眼。
8. 免疫系統支持：高濃度的維生素C和抗氧化劑可增強免疫力，降低患感冒的幾率。
9. 懷孕：建議懷孕期間孕婦或婦女吃秋葵。秋葵含有葉酸，吃秋葵可減少嬰兒神經管缺陷的風險。
10. 1抑鬱症：一個鮮為人知的事實是秋葵充滿了抗抑鬱化合物。因為它富含可溶性和不溶性纖維，以及良好的腸道菌群，研究表明這些特性有助於增加動力，增強認知功能，並促進整體情緒的調整，防止抑鬱和煩躁。
11. 保護免疫系統：秋葵含有豐富的抗氧化劑，保護免疫系統免受有害自由基的侵害，防止細胞突變。
12. 皮膚：富含維生素C，吃秋葵可使皮膚煥發健康光彩。維生素C有助於保持年輕的外觀，幫助生長、修復身體組織，逆轉色素沉着，促進膠原蛋白的形成，復原受損的皮膚。

吃秋葵的注意事項

1. 秋葵是一種有營養的食物，但它可能並不適合所有人。秋葵含有少量草酸，吃過量的秋葵會加重腎結石的症狀。
2. 過熟的秋葵會大大減少其營養成分。
3. 用黃油、人造黃油、豬油烹煮秋葵，會降低秋葵降低膽固醇、高血壓和心臟病的能力。
4. 秋葵雖然已經被證明有助於調節血糖水平，但在治療糖尿病時，沒有什麼比健康的飲食、鍛煉、體重管理和傳統的醫療干預更有效。秋葵在營養飲食中是非常好的補品，但不應該被認為是治療糖尿病的靈丹妙藥。

《聖經》說：「喜樂的心乃是良藥；憂傷的靈使骨枯乾。」（《箴言》十七章22節）事實上，一切菜蔬，都是上帝的恩賜。但最有益健康的，莫過於喜樂的心，願您信靠上帝，常存喜樂的心，過平安的日子。

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