豌豆別名扁豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆。它的營養價值非常高,而且對人體具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
豌豆的豆莢中含有可溶性纖維,以及維生素A和維生素C,這些物質元素可以降低膽固醇。同時,豌豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要來源,能減輕心臟的負擔。豌豆是一種營養性食品,鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP(煙酸又名尼克酸、維生素B5),分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。特別是含銅、鉻等微量元素較多,銅有利於造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助於防止動脈硬化,而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者、老年人、兒童,食豌豆都有好處。
適用人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:脾胃較弱者慎食。
選購技巧:要選籽粒飽滿,色澤佳,無蟲蛀的良品。
感謝上帝,創造萬物,供人享用,使我們活在世上,毫無所缺,這是上帝賜給我們的豐盛恩典。
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