特殊成人也能掌握簡易料理技能：新課程如何改變他們的生活？ 家庭
非盈利機構Good Job Angels特殊家庭事工，每星期六下午在角聲使命中心開設簡易料理課，教導特殊需要的成人學習簡易餐點。事工目標是讓特殊成人可以動手做餐食，透過處理食材、料理過程、清潔餐具，培養生活技能和團隊合作能力，甚至讓料理成為興趣。目前學員們都忙得開心，笑容燦爛，嚐到自己動手做的餐食，相當有成就感，歡迎更多特殊家庭加入我們的行列。以下是料理課的制定準則，願能幫助特殊家庭在教導特殊成人料理上有入門的溫馨提示。
1. 簡單清楚：導師將烹飪步驟分解為簡單的步驟。使用清晰、簡潔的語言緩慢地示範每個步驟。需要時需重複說明，提供視覺輔助。
2. 視覺教具：導師使用圖片或逐步大字食譜等視覺教具說明烹飪過程。視覺提示對於特殊需要的人來說非常有效。
3. 簡易食譜：導師應選擇簡單、成分少、說明簡單的食譜。選擇食譜時考慮飲食限制和偏好。
4.實踐學習：導師鼓勵學員參與執行。提供師生一對一的個人監督下觸摸、感受和探索食材和工具。
5. 安全第一：導師必須強調料理課的安全規則，教導學員如何正確使用刀具、熱表面和其他潛在危險物品。確保廚房環境安全、無障礙。若學員沒有安全意識，剛開始學習可使用塑膠安全刀具與耐摔鍋碗瓢盆。
6. 使用計時器：對於需要精確計時的任務（例如烘焙），導師可使用計時器幫助學員保持正軌，提升專注力並有效管理時間。料理項目與時間憑藉學員專注力與興趣而定，例如一道肉丸意大利麵需要煎烤肉丸，需要煮麵條和切葱蒜等步驟，對於喜歡麵食的學員來說可以從頭到尾完成，對於只喜歡吃白飯的學員就沒有動手做的動力。
7. 增進獨立：導師透過工作分配與學員能力相符的任務，逐漸增強他們的獨立性。課程後一起享用料理，慶祝學員們的成就並提供正向的鼓勵，增強繼續料理的動力。
8. 耐心支持：導師要有耐心和支持。了解每個人都按自己的步調學習。在整個烹飪過程中提供鼓勵。
9. 社交互動：料理是一項社交活動。導師鼓勵參與學員的團隊合作和溝通。讓料理不只是預備餐點，也是一項培養社交技能的活動。
10. 享受過程：師生一起創造一個積極和包容的環境，享受料理的樂趣和成果。
料理是一個從無到有的過程，也可以成為家庭成員互動了解需求的精心時刻。耶穌在主禱文中提到：「我們日用的飲食，今日賜給我們。」（《馬太福音》六章11節）《聖經》提醒我們不要為吃什麼而憂慮，因為上帝會使飢餓的人得飽足，親自供應我們需用的一切。願特殊家庭都能緊緊倚靠上帝，不為吃什麼也不為未來憂慮。
（作者女兒安亞生來有唐氏症，安亞愛上帝愛人，在18年短暫生命裡動過五次心臟手術，她總是以喜樂的笑臉面對醫療介入和學習成長的挑戰。安亞時時歌唱跳舞敬拜讚美上帝，喜歡美食旅行和朋友，生前的願望是烏冬麵生意，她的父母將帶着安亞的愛持續投入特殊家庭事工。更多與作者互動可至YouTube頻道「黛安的農場生活」。關於特殊家庭事工Good Job Angels請見網站www.goodjobangels.org）
特殊的料理訓練|江琬瑜
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