珍饈百味: 蟲草花杞子蒸排骨 歐陸
蟲草花有補肺益腎、舒緩鼻敏感及氣管敏感、增強免疫力、止咳及預防氣管炎等功效。蟲草花適合拌炒、蒸和煲湯都可以
材料
鮮蟲草花 20克
枸杞子 15-20粒
排骨 200克
蒜頭 3小粒
麻油 1茶匙
紹酒 少許
調味料
生抽 1茶匙
蠔油 2茶匙
紹酒 2茶匙
糖 少許
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
做法
1. 排骨洗淨抹乾水分，用調味料醃30分鐘
2. 蟲草花清洗後用清水浸10分鐘，濾去水分備用
3. 蒜頭切小粒放入已醃好的排骨拌勻，將枸杞子放在上面
4. 再將蟲草花放在排骨旁邊，水滾後隔水蒸15分鐘便完成
小貼士
1. 蟲草花可用乾品10克（亦可依個人喜好增加或減少），須預先浸泡至軟身
2. 可將蒸好後的排骨湯汁倒出，放入鍋內加入粟粉水勾芡後放回排骨上面
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