美味人生: 我在紐約嚐過的美食 澳洲 2023年03月

上期,我在分享自己寫作「美味人生」欄目的心理路程當中,放了幅照片,是我去年11月赴美參加角聲40週年感恩慶典期間拍攝的,那是我在紐約最古老的一家酒館,品嚐超過260年的傳統美食。到了寫本期欄目時,我便想,何不順勢介紹一下紐約的美食呢?

我是第一次去紐約,不知有沒有「班門弄斧」之嫌,不過,這些各具特色的餐館,我可是下了很大工夫,花很多時間查找資料才確定下來的,相信對準備動身去紐約的讀者朋友,會有一定的幫助,即便未打算去,對美食感興趣的朋友,也會有所裨益。

 1、最古老的酒館:Fraunces Tavern

佛朗西斯酒館是紐約最古老(沒有之一)的餐館,它始創於1762年,迄今超過260年。這家酒館的地點也非常之好,座落在著名旅遊觀光景點,自由女神像碼頭與布魯克林大橋中間,而且都是步行可抵的距離。

弗朗西斯酒館建築物本身,已是歷史文物,雖經歷200多年滄桑,雨雪水火歷練,如今仍屹立不倒;特別值得一提的是1783年,美國第一任總統,喬治•華盛頓利用這家餐館,舉行過一次盛大宴會,而使其具備了珍貴的歷史價值。於是,該酒館一方面繼續以餐館形式開門營業,另一方面還佈置成博物館供人參觀。

走進古香古色的酒館(Tavern),服務員會引導客人穿過狹小門廊,落座不同的廳堂。這裡雖是賣酒的場所,不過,前來的遊客,大都希望同時品嚐它的美食。

我點了號稱全紐約最好吃的漢堡包和遠近馳名的慢燉雞湯肉餡餅,都是該酒館最受食客歡迎的名菜。整體來講,他們的食物都非常新鮮,製作很用心,因而味道無可挑剔。只是能不能稱得上紐約最佳,我不予置評,因為漢堡也算得上是紐約特色美食,大小餐館對做漢堡都有自己的拿手絕活,沒有品嚐過全部的漢堡,真不好亂說,以免誤導讀者。但,來到紐約,一定要嚐嚐當地的漢堡,這一點我可以推薦。

說到「紐約最好吃」原來還算是謙虛的。接下來,我帶大家去品嚐「地球最好吃」的餐館,看看好到什麼程度,配得上這個稱號?

2、地球最好吃的:卡茨熟食店Katz’s Delicatessen

這也是一家擁有上百年歷史的老字號,經過好幾代人的不懈努力,如今馳名遐邇,名不虛傳。還未到餐館門口,已見排隊人龍,見尾不見首。我去的時候,美國疫情依舊嚴重,感染率還很高,街上戴口罩的人也不少。不過,這家熟食店卻毫不在意,裡三層外三層地擠滿食客,光要進入餐廳,起碼要在隊伍裡排上半小時。

自稱地球最好的美食,其實是腌熏牛肉(The Best Pastrami on earth),這也是紐約的特色美食。餐廳內很擁擠,桌子上堆滿小山一樣高的杯碟,不是因為清潔人員懶,而是食客太多,翻台太密,人手忙不過來。牆上貼滿各種名流紳士曾經到訪過的照片,顯示出這家餐館受歡迎程度。

腌熏牛肉是必點的美食,還要配上他們特製的腌黃瓜,一道品嚐才算完美。據餐館介紹,他們的腌熏牛肉之所以美味,是因為他們不僅選材講究,製作也非常講究,擺在客人面前的腌熏牛肉,都需要經過30天的腌製。我同時要讚一下相配的腌黃瓜,它的酸度、濃度都不高,皮還有些糙,但跟腌熏牛肉一起吃的時候,那口感的互補程度,就如孿生兄弟般難分彼此。

繞過地球一個大圈來品嚐這道腌熏牛肉,可以說不枉此行!

3、廣州老字號:銀記腸粉

唐人街在當今紐約顯得有點「老」了,不過,它的老字號仍舊散發新鮮的香氣。「銀記」是從廣州移民過來的「老字號」,出品完全遵循傳統製作方法,讓我先生讚不絕口,說又嚐到兒時的味道。我最欣賞的是他們的「白灼腰肝」,那鮮嫩香滑口感和恰到好處的火候,是我最想學做的一道菜。

最後提一下紐約的比薩餅也很有特色,與澳洲的口味不大相同,值得一試。

曾太
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