上期，我在分享自己寫作「美味人生」欄目的心理路程當中，放了幅照片，是我去年11月赴美參加角聲40週年感恩慶典期間拍攝的，那是我在紐約最古老的一家酒館，品嚐超過260年的傳統美食。到了寫本期欄目時，我便想，何不順勢介紹一下紐約的美食呢？
我是第一次去紐約，不知有沒有「班門弄斧」之嫌，不過，這些各具特色的餐館，我可是下了很大工夫，花很多時間查找資料才確定下來的，相信對準備動身去紐約的讀者朋友，會有一定的幫助，即便未打算去，對美食感興趣的朋友，也會有所裨益。
1、最古老的酒館：Fraunces Tavern
佛朗西斯酒館是紐約最古老（沒有之一）的餐館，它始創於1762年，迄今超過260年。這家酒館的地點也非常之好，座落在著名旅遊觀光景點，自由女神像碼頭與布魯克林大橋中間，而且都是步行可抵的距離。
弗朗西斯酒館建築物本身，已是歷史文物，雖經歷200多年滄桑，雨雪水火歷練，如今仍屹立不倒；特別值得一提的是1783年，美國第一任總統，喬治•華盛頓利用這家餐館，舉行過一次盛大宴會，而使其具備了珍貴的歷史價值。於是，該酒館一方面繼續以餐館形式開門營業，另一方面還佈置成博物館供人參觀。
走進古香古色的酒館(Tavern)，服務員會引導客人穿過狹小門廊，落座不同的廳堂。這裡雖是賣酒的場所，不過，前來的遊客，大都希望同時品嚐它的美食。
我點了號稱全紐約最好吃的漢堡包和遠近馳名的慢燉雞湯肉餡餅，都是該酒館最受食客歡迎的名菜。整體來講，他們的食物都非常新鮮，製作很用心，因而味道無可挑剔。只是能不能稱得上紐約最佳，我不予置評，因為漢堡也算得上是紐約特色美食，大小餐館對做漢堡都有自己的拿手絕活，沒有品嚐過全部的漢堡，真不好亂說，以免誤導讀者。但，來到紐約，一定要嚐嚐當地的漢堡，這一點我可以推薦。
說到「紐約最好吃」原來還算是謙虛的。接下來，我帶大家去品嚐「地球最好吃」的餐館，看看好到什麼程度，配得上這個稱號？
2、地球最好吃的：卡茨熟食店Katz’s Delicatessen
這也是一家擁有上百年歷史的老字號，經過好幾代人的不懈努力，如今馳名遐邇，名不虛傳。還未到餐館門口，已見排隊人龍，見尾不見首。我去的時候，美國疫情依舊嚴重，感染率還很高，街上戴口罩的人也不少。不過，這家熟食店卻毫不在意，裡三層外三層地擠滿食客，光要進入餐廳，起碼要在隊伍裡排上半小時。
自稱地球最好的美食，其實是腌熏牛肉(The Best Pastrami on earth)，這也是紐約的特色美食。餐廳內很擁擠，桌子上堆滿小山一樣高的杯碟，不是因為清潔人員懶，而是食客太多，翻台太密，人手忙不過來。牆上貼滿各種名流紳士曾經到訪過的照片，顯示出這家餐館受歡迎程度。
腌熏牛肉是必點的美食，還要配上他們特製的腌黃瓜，一道品嚐才算完美。據餐館介紹，他們的腌熏牛肉之所以美味，是因為他們不僅選材講究，製作也非常講究，擺在客人面前的腌熏牛肉，都需要經過30天的腌製。我同時要讚一下相配的腌黃瓜，它的酸度、濃度都不高，皮還有些糙，但跟腌熏牛肉一起吃的時候，那口感的互補程度，就如孿生兄弟般難分彼此。
繞過地球一個大圈來品嚐這道腌熏牛肉，可以說不枉此行！
3、廣州老字號：銀記腸粉
唐人街在當今紐約顯得有點「老」了，不過，它的老字號仍舊散發新鮮的香氣。「銀記」是從廣州移民過來的「老字號」，出品完全遵循傳統製作方法，讓我先生讚不絕口，說又嚐到兒時的味道。我最欣賞的是他們的「白灼腰肝」，那鮮嫩香滑口感和恰到好處的火候，是我最想學做的一道菜。
最後提一下紐約的比薩餅也很有特色，與澳洲的口味不大相同，值得一試。
曾太
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