美味人生: 酸菜鱸魚湯

美味人生: 酸菜鱸魚湯澳洲  2015年10月

号角月报编辑部

2015年10月

食材：鮮鱸魚、豆腐、酸菜
配料：蔥、薑、乾辣椒
佐料：鹽、料酒

(1)將鱸魚切塊，加入適量料酒、蔥、薑片、鹽，醃10分鐘。酸菜切條、豆腐切塊。
(2)熱鍋裡加油，放入乾辣椒與薑片炒出香味。
(3)放入醃好的魚塊，煎至表面發白，放入酸菜，之後放涼水剛好浸過食材。
(4)大火煮沸後，中火煮15分鐘後，加入豆腐，5分鐘之後就可以出鍋。

如果想把魚湯煮成奶白色，加水的時候一定要加涼水！

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