【主料】

大龍蝦 一隻
高湯 適量
大蔥 兩根
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半個
西芹 半棵
蒜頭 適量
番茄 適量

【配料】

黃油（牛油）、橄欖油、鹽、胡椒粉、白蘭地

【做法】

1.龍蝦用流水沖洗乾淨，剪去鉗、腳、尾巴，扭下頭部。
2.用橄欖油炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完，關火。
3.番茄去皮切粒；胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切粒；蒜拍散成小粒。
4.大蔥用高湯煮軟。
5.鍋裡放黃油融化，爆香蒜粒，加入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜粒，翻炒。
6.加入炒過的龍蝦肉，倒入煮過大蔥的高湯，燒開後小火煮7-8分鐘。
7.撈出龍蝦，將中間段肉剝出，切成片。其它材料繼續煮軟爛。
8.兩根煮過的大蔥擺碟中央，將切好的龍蝦肉鋪在大蔥上；按龍蝦形狀擺放龍蝦頭、鉗、腳、尾巴。
9.煮好的湯及蔬菜放入攪拌機打成醬，將醬料淋在龍蝦上。完工！

【小貼士】

1.龍蝦本身帶有鹹味，在烹煮過程當中按照個人口味適量加入食鹽。
2.處理蝦黃的時候要特別注意，一不小心就全部流到外面了哦！

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