我的老家在杭州，小營街道老浙大橫路的銀杏樹（白果樹），是一棵寄生在白果樹上的黃葛樹，樹齡1010年，是市區內最古老的大樹。我原住的宿舍就在這棵銀杏樹的旁邊。夏季炎熱時，宿舍內的人常在樹旁乘涼，其樂融融。樹的前面是大馬路，再前面是河流，河的對面是鐵路線，這棵高大的銀杏樹，成為各列火車進入市區車站的標誌之物。

銀杏的生態價值

銀杏的生態效益，主要由栽培角度上看。銀杏屬於果樹乾果，屬於林木，是用材、防​​護、抗病蟲及耐污染的樹種。銀杏適應能力強，可作防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及四旁綠化的理想樹種。不只可以提供大量的優質木材、葉子和種子，同時還可以綠化環境、淨化空氣、堅持水土、防風固沙、防治虫害、調節氣溫、調節心理等，一個良好的造林、綠化和觀賞樹種，具有重要的意義。

銀杏果的食用價值

銀杏果仁中含有澱粉、粗蛋白、核蛋白​​、粗脂肪、蔗糖、礦物質、粗纖維等，是高檔滋補果品。據傳，宋朝把銀杏列為貢品、聖品，深受皇帝讚賞。北宋文豪歐陽修詩中說：「因入貢，銀杏貴中。公卿不得識，天下百金酬，主人名好客，贈我比珠投。」由此可見銀杏的珍貴，當時多為豪門權貴所享用。食用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。

銀杏的保健價值

明代李時珍的《本草綱目》中記有「熟食溫肺益氣，定喘咳​、縮小便、止百濁；生食降疾、消毒殺蟲。嚼漿塗鼻面手足，去皰疹、癬疳、陰蝨等。」銀杏雖營養豐富，醫食俱佳，但不宜多食，一般人以熟食為佳，成人是20粒，小兒10粒以下。

銀杏葉具有一定的保健功能。《中藥志》記載銀杏葉能「斂肺氣，平喘咳，止帶濁」。據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物的作用較為廣泛：

1. 降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。　
2. 通過增加血管透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。　
3. 消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變化，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性癡呆症亦有一定療效。　
4. 銀杏葉製劑與降糖藥合用，治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。　
5. 能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。　
6. 用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。　
7. 降低脂質過氧化水平，減少雀斑、潤澤肌膚、美麗容顏。　
8. 通便、利尿、排毒、解毒。　
9. 銀杏葉對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。

（作者長期從事預防醫學研究）

熱門作者

李道宏83田距16李飛君107貝琳達40南丘25鄭立新22一穗16葉漢中55陳新哲28高展曦29清照43郝青松13聽泉18理泰17李想10朱少彤6黃小石37伍大可24海玲3曾福53曾文姬12老饞38謐立36