健康寶庫: (美味食譜) 風車曲奇餅 Raspberry Nit Pinwheels

2014年2月
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材料(42個餅分量)

牛油 1/2 杯(用微波爐融化)
糖  1/2 杯
雞蛋 1隻
香草精(vanilla extract)1茶匙
麵粉 2杯
發酵粉(baking powder)1茶匙
果醬 1/4 杯(可隨意選擇喜歡的口味)
果仁碎粒 3/4杯(可隨意選擇喜歡的口味,如:果仁碎粒、杏仁、瓜子、核桃等。)

做法

‧ 將已解凍變軟的牛油和糖,放在較大的碗或盆內攪拌至蓬鬆;加入雞蛋和香草精再攪拌;麵粉和發酵粉少量逐步慢慢加入,再攪勻成麵團。

‧ 在桌面上放一張蠟紙,至少12 吋x12 吋,把麵團擺放在蠟紙上,上面再鋪上一張蠟紙,用麵棒輾平壓扁,切成長方形,塗上果醬,再均勻撒上果仁碎粒。

‧ 捲起麵團(必須緊緊捲上),用保鮮紙包裹,放冰箱約兩小時,直至硬身。

‧ 拿出麵團,切件約1/4吋厚一件,放於烤盤,切件之間隔開兩吋,華氏375 度 焗9-12分鐘至邊緣變金黃色。

‧ 取出攤涼,即可食用。

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