健康寶庫: (美味食譜) 風車曲奇餅 Raspberry Nit Pinwheels

2014年2月

材料（42個餅分量）

牛油 1/2 杯（用微波爐融化）
糖　1/2 杯
雞蛋 1隻
香草精（vanilla extract）1茶匙
麵粉 2杯
發酵粉（baking powder）1茶匙
果醬 1/4 杯（可隨意選擇喜歡的口味）
果仁碎粒 3/4杯（可隨意選擇喜歡的口味，如：果仁碎粒、杏仁、瓜子、核桃等。）

‧ 將已解凍變軟的牛油和糖，放在較大的碗或盆內攪拌至蓬鬆；加入雞蛋和香草精再攪拌；麵粉和發酵粉少量逐步慢慢加入，再攪勻成麵團。

‧ 在桌面上放一張蠟紙，至少12 吋x12 吋，把麵團擺放在蠟紙上，上面再鋪上一張蠟紙，用麵棒輾平壓扁，切成長方形，塗上果醬，再均勻撒上果仁碎粒。

‧ 捲起麵團（必須緊緊捲上），用保鮮紙包裹，放冰箱約兩小時，直至硬身。

‧ 拿出麵團，切件約1/4吋厚一件，放於烤盤，切件之間隔開兩吋，華氏375 度焗9-12分鐘至邊緣變金黃色。

‧ 取出攤涼，即可食用。