健康寶庫: (飲食秘笈) 早起一杯鮮榨檸檬水

2014年8月
文／林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）

檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細菌，令口氣清新。所以，早上起來後，喝一杯室溫的檸檬水比喝咖啡更提神。

能夠幫助肝臟排毒

其實，檸檬的營養價值十分高，可是口感太酸，大部份人都無法直接食用，只有榨取汁液，或切片泡在水中飲用。在人體的消化系統中，檸檬水可刺激胃液分泌、幫助消化、促進排便、清理腸道，還能緩解消化不良、胃灼熱和脹氣等症狀。

在肝膽保健上，檸檬水的作用很強，能夠幫助肝臟排毒，通過促進膽汁的生成而淨化肝臟。喝檸檬水有助人體毒素更快排出，進而淨化機體、保持健康。檸檬水還有助於控制膽汁過量，減少體內黏液質生成，幫助溶解膽結石。這也就是早上喝檸檬水的好處了。

檸檬水更能改善血液循環，因為其中的生物類黃酮，有助於增強毛細血管彈性，而且含有大量的維生素C，是促進傷口癒合、保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養素，且有助於中和自由基、抑制體內炎症。同時，維生素C有助於提升人體的免疫力，抗擊感冒。檸檬水還有助於促進人體對鐵質的吸收，功率高達四倍。

檸檬水中富含的鉀，能幫助控制血壓、緩解壓力，而其中的鉀、鈣等離子，都可以與檸檬酸離子結合，降低尿液酸性、有益健康，是典型的鹼性食品。此外，檸檬水具有利尿作用，有助於改變尿道中的酸鹼度值，防止有害細菌滋生。檸檬含有的鈉較少，所以心血管疾病患者常吃可穩定血壓。

同時，有研究指出：因為檸檬含有類黃酮、維生素C等有效的防癌物質，因此喝檸檬水也有助防癌，但效果有多大，則需進一步實驗證實。不過，由於癌細胞很喜歡糖，所以喝檸檬水時不應加糖，否則無法達到防癌功效。

亦有報導提出：乘搭飛機有暈機症狀的人，可在登機前進飲檸檬汁，由於檸檬含有可促進血液循環的多酚類、檸檬酸等物質，能舒緩因搭飛機所引起的不適。

不少人習慣燒烤，可是，食用烤肉容易吃下致癌物質，導致增加胃癌、乳癌等癌症的罹患機率，實在不宜多吃；但是若然真的很想吃，建議加點檸檬汁，可減少致癌物的吸收。

要怎樣選購檸檬呢？九字真言：看表皮、憑手感、聞氣味。

表皮只是選購的參考之一，重點是必須測試檸檬的彈性，選購時要用大拇指、食指和中指這三根手指頭來捏捏，好的檸檬有彈性、而不是硬崩崩的；也要聞一下檸檬有沒有香味，香氣愈濃愈好。

檸檬屬於柑橘類，這種水果一旦摘下來，就確定了成熟程度，放久了只會愈來愈老化，因此購買時應挑選成熟的檸檬，儲存時最好用紙袋或報紙包著，放在冰箱內冷藏。