2014年6月
文／蔡志輝

據知，「食在廣州」這句話從清朝開始，已在中國廣泛流傳。廣東粵菜款式眾多，因而在廣州尋訪美食，早已聞名天下。十幾年前，我和太太因為營商，經常到廣州。多年來，我們在廣州遍尋各式食店，希望辛勤工作過後，以佳餚美食慰勞自己。其中最令我和太太深刻難忘的，便是在流花公園湖畔的「流花粥城」。

遠近馳名 瞬間結業

「流花粥城」以其「自選配料靚粥和各款美食」而遠近馳名。此處鳥語花香，環境幽雅，湖光水色，秀麗怡人。在此品嚐新鮮香滑的靚粥，確是人生一大樂事！當年，正值我們創業初期，除了偶爾因應酬飯局而吃得較豐富外，其餘的時間我們都很節儉。「流花粥城」的收費便宜，價廉物美，我們幾乎每次到廣州，都來此歇一歇。過去，我和太太曾在此享受二人世界，也曾帶著家人、朋友及同事來這裡歡聚暢談。無論早茶、午飯、晚市，甚至宵夜，這裡都是我們的首選食肆。
近年，我到廣州出差，多在天河區，已甚少前往位於越秀區的「流花粥城」了。上月某日，我又需要到廣州出差，因我們公司在中國大陸的首間健康食品專門店正式開幕，選址便在廣州的天河區。那天我還在想，找天去「流花粥城」喝個早茶。怎料當晚在酒店裡看電視新聞，竟得悉「流花粥城」停業的消息。
回想我和太太當初創業艱難，「流花粥城」給我們許多珍貴的回憶。時至今日，我們已把業務擴展至內地及海外，更在廣州開設我們的品牌專門店。還來不及到此慶祝一番，吃過痛快，「流花粥城」便這樣結束了。

用心煮食 用心經營

更可惜的是，粥城停業與其經營及管理的問題有關。電視上播出幾條訪問粥城員工的片段，包括指有近二百名粥城的員工在粥城內向老闆追討被扣起的薪金，並指公司強逼員工簽訂一份自願離職聲明，更揭露粥城並沒有替員工購買國家規定的社會及醫療保險，勞動部門的人員已經正式介入調解此事。
美食必須用心烹調，過去二十多年，「流花粥城」的確做到了。可是，生意也必須用心經營，這個心便是良心。作為經營者，無論對顧客、對員工，甚至對自己，也應盡力做到無愧於天地！從表面看來，粥城的僱主不是因財困才不能履行當僱主的責任，而是從來都是刻意地違法，剝削的事不斷發生。我期望有天「流花粥城」可以捲土重來，但希望那時已換上有良心的經營者，能做到「用心煮食之餘，也能用心經營」。
仍然十分懷念「流花粥城」內各款充滿廣州風味的美食：以骨頭湯熬製的煲仔粥、即煮河鮮粥、地道艇仔粥、芫茜生.片粥、本地滑粥、生黃鱔片粥、窩蛋牛肉粥……還配上各式佐菜：薄脆、咸菜粒、蔥花……還有極具特色
的美味小食：南瓜餅、千層蘿白酥、薄撐、芋頭……「流花粥城」，後會有期！

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