女作家三毛因愛上戀人荷西，離開故鄉，來到西班牙南部與他居住。她看到遍野的橄欖樹後，有感而發寫出流浪遠方的原因，就是為了「夢中的橄欖樹」，後成為一首名曲《橄欖樹》。
猶太人珍貴的植物
橄欖樹產於亞熱帶，屬多年生常綠喬木，在地中海地區常常見到高達20多呎的橄欖樹。橄欖樹在5月開花，花朵細小，呈白色或黃色，葉子強韌；橄欖樹的存活期約為1,000至2,500年，生命力強韌，橄欖樹就算被砍下，新芽也可從根部再長出來。
橄欖樹在猶太人心中視為珍貴的植物，因為其樹木和果子皆有實用價值，除了製造橄欖油，壓榨出來的渣滓，還能防止蟲害和作藥膏材料。橄欖果子於9月成熟，含蛋白質、維他命A、B2，藥用可解酒止嘔、治喉嚨痛。
《聖經》中的橄欖樹
《聖經》首次提到橄欖葉是在《聖經•創世記》，當洪水消退後，挪亞放出烏鴉和鴿子，過一陣子鴿子把新擰下來的橄欖葉子帶回來（參八章11節）。鴿子帶來了盼望，成了復和的標記，橄欖葉因此被作為和平的象徵。
橄欖樹有許多屬靈的意義，例如神（上帝）的祝福，在舊約時代，神賜福遵行祂的誡命律例的人，地上會有豐富的出產，其中必有橄欖樹。神的救贖計劃裡，橄欖樹根象徵以色列的列祖，樹枝代表全體以色列人，主的心意要全體以色列人都歸於神。
如何對待橄欖樹的收成，表達着神對弱勢族群的照顧，按照舊約律法的規定，人們打橄欖樹，枝上剩下的不可再打，要留給寄居的與孤兒寡婦。
舊約中有個故事，約坦站在基利心山頂上說了一個比喻：「有一時樹木要膏一樹為王，管理他們，就去對橄欖樹說：『請你作我們的王。』」（《士師記》九章8節）因為以色列人認為橄欖樹是尊貴的象徵。以色列被神起名叫青橄欖樹：「從前耶和華給你起名叫青橄欖樹，又華美又結好果子。」（《耶利米書》十一章16節）詩人如此回應：「至於我，就像神殿中的青橄欖樹，我永永遠遠倚靠神的慈愛。」（《詩篇》五十二篇8節）
橄欖油用途和象徵
成熟的橄欖果子有31%的成分是油。橄欖油可用作食用、燈油、醫治、美容。在神所定的敬拜條例中，神吩咐摩西要用上品的香料加上橄欖油，做成聖膏油，並要用這膏油抹會幕和法櫃，桌子與一切器具。當以色列人要任命君王、祭司和先知等職務，舉行膏油典禮的儀式時，都會用上聖膏油。
膏油是一種宗教儀式，具有分別為聖受職的意思。膏油象徵接受聖靈，表示神的臨在，也意味受膏者願意完全依靠神的力量。「彌賽亞」的希伯來文是指「用油膏立」的意思。
膏油還象徵美好喜樂，《傳道書》說，「名譽強如美好的膏油。」（七章1節），膏油還被稱為「喜樂油」（《詩篇》45篇7節）。
舊約一般家庭和聖殿中的燈台，都是用橄欖油點燃，象徵神的同在，將世界照亮。
梵高筆下的《橄欖樹》
梵高繪畫了一系列的《橄欖樹》(Olive Trees series - Van Gogh)，大多繪於1889年聖雷米精神病院，畫的是院外景色。有部分梵高的《橄欖樹》作品則以「基督在客西馬尼園內的傷痛」為主題。客西馬尼(Gethsemane)是「榨橄欖油」的意思。他給弟弟的信中說：「我不會在橄欖園裡畫一個基督，而是要畫一個人們如今會看到的橄欖收成的景象，通過畫中人的身影，也許會聯想到基督。」
在紀念耶穌基督的受難和復活的日子，願所有認識耶穌的人，都能勝過梵高，不僅聯想到基督，而是更清楚、實在地定睛在讓橄欖收成的耶穌基督的身上。
橄欖樹和基督|陳鈞陶