由 艾麗斯 于 2023年1月26日
类别: 号角月报

日式咖喱香而不辣,微辣中帶點甜,是喜好咖喱又不能吃辣者的選擇,伴飯更是胃口大開,香甜美味,加上麵包糠炸脆的豬扒,可算是最佳的配搭

材料
豬扒2塊
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1個
洋葱半個
青瓜1/4條
日式咖喱磚2塊
雞蛋1隻
麵包糠1碗
醃料
紹酒1茶匙
1/4茶匙
1/4茶匙
胡椒粉少許
粟粉半茶匙
做法
  1.  紅蘿蔔、馬鈴薯、洋葱去皮切粒
  2.  青瓜去籽切條後切粒備用
  3.  豬扒洗淨抹乾水分,用刀背將兩面刴鬆,用醃料醃15分鐘
  4.  鑊內加入1湯匙生油將洋葱炒至微微焦香,放入紅蘿蔔和馬鈴薯粒略炒
  5. 加入日式咖喱和1碗熱水,炒至咖喱完全溶化
  6. 汁液略為收乾及紅蘿蔔、馬鈴薯熟透,如覺得味道不夠可加少許鹽調味後便可盛起
  7. 將醃好的豬扒撲上薯粉,放入雞蛋液內均勻蘸上,再將豬扒兩面蘸上麵包糠,便可放入油內炸至兩面熟透金黃,盛起上碟享用
小貼士
  1.  日式咖喱磚分為微辣和辛辣,選購時須小心留意
  2.  用刀背將豬扒兩面刴十字形,可以刴鬆肉質,使豬扒酥脆鬆軟
  3.  炸豬扒的油必須蓋過豬扒面,炸起後香脆可口
  4.  所有炸物必須炸兩次,會更加酥脆
日式咖喱吉列豬扒|艾麗斯