材料
豬扒2塊
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1個
洋葱半個
青瓜1/4條
日式咖喱磚2塊
雞蛋1隻
麵包糠1碗
醃料
紹酒1茶匙
糖1/4茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
粟粉半茶匙
做法
- 紅蘿蔔、馬鈴薯、洋葱去皮切粒
- 青瓜去籽切條後切粒備用
- 豬扒洗淨抹乾水分，用刀背將兩面刴鬆，用醃料醃15分鐘
- 鑊內加入1湯匙生油將洋葱炒至微微焦香，放入紅蘿蔔和馬鈴薯粒略炒
- 加入日式咖喱和1碗熱水，炒至咖喱完全溶化
- 汁液略為收乾及紅蘿蔔、馬鈴薯熟透，如覺得味道不夠可加少許鹽調味後便可盛起
- 將醃好的豬扒撲上薯粉，放入雞蛋液內均勻蘸上，再將豬扒兩面蘸上麵包糠，便可放入油內炸至兩面熟透金黃，盛起上碟享用
小貼士
- 日式咖喱磚分為微辣和辛辣，選購時須小心留意
- 用刀背將豬扒兩面刴十字形，可以刴鬆肉質，使豬扒酥脆鬆軟
- 炸豬扒的油必須蓋過豬扒面，炸起後香脆可口
- 所有炸物必須炸兩次，會更加酥脆