令身體免疫系統下降的原因很多，其中之一是因飲食導致身體酸鹼不平衡。食物酸鹼之分不是指味道、口感（檸檬吃起來很酸，但它屬鹼性），而是經過消化、吸收和代謝後含磷酸、硫酸和氯離子就屬於酸性；代謝後含鉀、鎂、和鈣離子就屬於鹼性。
日常生活中的酸性食物包括：肉類、海鮮類、雞蛋、果仁、汽水、酒精、咖啡、朱古力、加工和精製的食物，尤其是白糖做的糕點、高脂肪及油炸糕點等。
鹼性食物通常是來自植物，包括所有的瓜菜、大部分水果、植物根莖、涼茶、綠茶、海帶、天然醋，菇類、木耳等。
當你吃太多酸性的食物時，通過身體的平衡系統的自動調節〔包括緩衝系統(Buffer System)、肺和腎〕，中和體內的酸鹼來達到平衡。然而長期吃太多酸性食物（高蛋白、高脂肪、高糖分），身體的平衡系統就要不斷努去排泄酸性離子；如此同時，身體也會排泄鹼性的礦物質，而鹼性礦物質都是來自蔬菜和水果。假如你只喜歡吃肉、不喜歡吃蔬菜、水果的話，就不能補充足夠的鹼性礦物質，久而久之，就會增加肺和腎的負擔，而且會使體內大量的礦物質流失，體內的酸鹼就會失衡，從而導致許多慢性疾病的產生。
美國人的飲食習慣以高蛋白、高脂肪、高糖分為主，喜歡吃肉、油炸品、甜品，喜歡喝汽水或其他含糖飲料、咖啡，喜歡吃加工零食，卻不喜歡吃蔬菜水果，也不喜歡喝水，久而久之，血液就會酸化，造成酸性體質而影響身體健康。
酸性體質會帶來許多健康問題，包括肥胖症、容易上火（熱氣）、長瘡、長瘤、便秘、關節和肌肉疼痛等症狀。酸性體質也容易造成免疫系統紊亂，容易對食物和環境產生過敏反應；酸性體質也容易增加血液濃度，令血液流動速度減慢而導致血管阻塞，增加心臟病和中風機會。要知道，癌細胞喜歡在酸性環境下生長，所以酸性體質也會增加患癌症的風險。
從營養學的角度，吃太多酸性或鹼性的食物對身體都不好，最重要的是均衡飲食來達到酸鹼平衡。那麼怎樣才能達到酸鹼平衡呢？就是要控制好酸性食物與鹼性食物的比例，即一份酸性食物要配三到四份鹼性食物。大家可以參考美國的健康盤——盤子裡一半是蔬菜水果；1/4來自澱粉類食物；1/4來自蛋白質。要記住，吃蛋白質的同時要吃蔬菜水果；喝咖啡的同時也要記得喝涼茶和綠茶；加工的食物就少吃為妙。如此的話，大家都會健康一點，病痛也會少一點。
在現實生活中，很多人為生活拼命工作，因而失去家庭與健康的平衡。正如《聖經‧羅馬書》十二章3節，保羅說：「我憑着所賜我的恩對你們各人說：不要看自己過於所當看的；要照着上帝所分給各人信心的大小，看得合乎中道。」意思是提醒我們凡事不能偏左偏右，要行在其間保持正道。不論飲食、工作、家庭關係上都不要失衡；其中最重要也不能忽略的，就是要保持與上帝之間關係的平衡。求主幫助和加力！
食物的酸鹼性|張靜芬營養師