乾果蛋糕

乾果蛋糕是歐洲人在聖誕期間必備的應節蛋糕，且常會切成片分派給街頭窮人。其實不論是否節日，我們都可以拿這款蛋糕去送人，順便把耶穌基督的救恩廣傳出去，多美好呀！

用料：

西梅乾200克，葡萄乾200克，糖漿車厘子200克，杏仁粒150克，糖漿檸檬皮50克，糖漿橙皮50克，蜜糖175毫升，朗姆酒125毫升，橙汁2個橙分量，肉桂粉1茶匙，可可粉2湯匙，牛油175克（事先放至室溫），黑砂糖175克，雞蛋3粒，麵粉150克，杏仁粉75克，發酵粉半茶匙，小蘇打半茶匙。

步驟：

（一）將西梅乾、葡萄乾、車厘子、檸檬皮、橙皮、朗姆酒、橙汁和蜜糖混合，倒入中等尺寸的煮鍋中。開中火煮滾，再放入牛油攪拌至融為一體，熄火冷卻30分鐘。

（二）冷卻期間，用油紙沿著蛋糕模底版邊緣，剪兩張圓紙圈，一張墊底，一張留作覆蓋在蛋糕面上防止蛋糕面被燒焦。另外剪一張超過蛋糕高度約兩寸的紙條用作包邊。為了不讓蛋糕在烘烤時有漿汁泄漏，可用錫紙在蛋糕模外層底部包好。

（三）在冷卻的材料中，倒入雞蛋、麵粉、杏仁粉、發酵粉、小蘇打、杏仁粒，用木勺攪拌均勻。

（四）將用料倒入蛋糕模內，送入已預熱300°Ｆ的烤箱，烤約兩小時。用牙籤插入蛋糕中心，如果取出來時，看到牙籤是乾淨的，就說明蛋糕烤好了。