2014年，李滿東(Leo)和太太Anne移居北美。回顧過去7年的經歷，他不得不承認，人生所有的轉變都是由相信上帝那一刻開始……他在香港酒店從事樓面工作時，透過一位同事認識了現時的太太，然後結婚移民，並在此展開全新的事業，一步一步走在上帝奇妙的安排之中。
岳父（中）及拍檔（左）
因愛得信仰 移民入新行
Leo說：「本來沒有任何信仰的我，受著Anne的影響，並從她身上看到了基督徒的善良和關心別人的優點，因而開始對這個信仰產生興趣，此後，在Anne的帶領下我來到教會，接觸福音，認識真道。婚後，我們在天水圍住處附近的教會聚會，雖然那兒地方狹小，但當中的牧師和傳道人都十分關心會眾，常為我們禱告，我也被他們的愛心感動，深信上帝是愛的源頭。」Leo終於在2013年底決志信主。
有十多年吸煙習慣的Leo，在信了耶穌之後很想去除惡習，於是不斷和太太同心祈禱，加上弟兄姊妹的代禱，結果煙癮完全戒掉。及後，他們決定申請移居加拿大，期間透過上帝的幫助和不同的印證，讓他們清楚這是上帝的心意。抵步後，Leo另一個要面對的問題就是找工作。他指出：「岳父在密西沙加市經營麵包店已經20多年，岳母一向是他的幫手，一個主內一個主外，合作無間。他們鼓勵我入行，看看可否在這方面發展，當初我只抱著試試看能否適應的心態投入；對做麵包糕點一無所知的我，幸得岳父悉心教導，邊做邊學。」
用岳父名字 為店鋪名稱
與拍檔（左）在餐館前合照
後來，當Leo決定經營麵包餅店時，已經退休的岳父為了幫助他們，不但把他多年的經驗和技術傳授給Leo，而且還親自上場從凌晨三時做到晚上九時，竭盡全力作出支持。至於他的另一位拍檔，就是太太的姐夫，而兩個行外人就是這樣摸著石頭過河……
開業數月之後，生意漸上軌道，終於請來了一位麵包蛋糕師傅。大半年後，因為Leo岳父需要動腳的手術，所以不能再直接參與；不過，這位「老行尊」仍然是他們的最大後盾，這也是以“Papa John”（岳父的名字）作為店鋪名稱的原因。
Leo不諱言：「在開展這盤生意的頭一兩年比較進取，因為要熟悉客人的口味，嘗試不同的新產品，我們不單做麵包糕點，也附設了茶餐廳，這是我主力負責的那部分。感恩的是，經過兩年左右客源已日趨穩定，客人光顧後多半都會留下好印象，評價食物質素有水準，漸漸地便成了我們的常客；由於我是基督徒，很多教會朋友都特意前來支持。感謝神，透過這門生意，不但可以維持生計，更給我接觸到不少人，從而有機會向他們傳福音，推介合適的講座，關心他們或提供一些幫忙。」
疫情下轉型 增外賣生意
年初疫情到來之際，政府宣佈取消堂食，Leo直言，那時候真是束手無策，更擔心餐廳重開後生意銳減，沒人光顧，生意不知能否維持下去。他坦言：「當時，在非不得已的情況下，我們辭退了一名員工，也有人要減時工作，共渡時艱。生意確實大跌了一半，每天丟掉的麵包超過100個。」
眼見疫情反覆持續多月，Leo只好化危為機，除在銷售產品上有所轉型外，還參加了一些網上外賣平台，闢出一條新路。在幾個月前，他們聘請供應商幫忙做一個手機應用程式，讓足不出戶的客人可以直接落單，然後送貨到家，省卻顧客的時間和顧慮；縱使需要給外賣平台支付佣金，利潤方面相應減低，但起碼維持著有生意可做。Leo補充說：「也許有某些餐廳停開或結業，不少顧客便轉過來我們這邊堂食。基於政府設立的規限很多，堂食生意自然比前減少，但感恩的是，幸好有外賣生意補貼，拉上補下，總算能夠撐到今天，也看到上帝恩手一直拖帶保守。」
一切的好處 全都在於祂
在疫情中，最大的挑戰就是，如何防疫不染病，因此要盡量做好衛生清潔；Leo指出，客人一離開，他們就會立刻消毒清潔，要讓客人有信心再來光顧。另外，口罩和消毒液等缺一不可，不錯，這些都是一項龐大的支出，但必需品卻不能省，況且，小心防疫，對自己和家人都是一種保障，不希望因為想多做一點生意，而忽略了對他們身體健康的關注。
李滿東幸福的一家
Leo感恩地說：「一直走到今天，我只能說一切好處都不在祂以外。若非太太領我相信耶穌，往後的故事（包括娶得賢妻，移民加拿大，開業做生意）都不會發生。現在，每天晚上我們一家人（連同4歲和歲半的女兒在內）都會圍坐在一起禱告感恩。」Leo感謝神早已裝備了自己，讓他在香港時累積了一些餐飲業的知識與經驗，加上岳父的傾囊相授，親力親為地協助，太太無條件地支持，上帝又賜給他們智慧，疫中求變，在混亂不安的局勢中，經歷祂奇妙的供應與保守，難怪他不斷地說：「信靠上帝真好！」
李滿東所有轉變 由那一刻開始……|阿珊