材料
鮮蝦6至8隻
免治豬肉100g
蒜頭4小粒
甘筍絲1湯匙
野竹筍2條
腐皮1大片
醃料
生抽1茶匙
紹酒半茶匙
糖4分1茶匙
胡椒粉 少許
糖4分1茶匙
生粉1茶匙
做法：
- 免治豬肉用醃料醃10分鐘備用
- 鮮蝦洗淨抹乾水分，用少許鹽和胡椒粉調味後切小段
- 野竹筍洗淨切小粒
- 甘筍切絲
- 蒜頭切小粒
- 腐皮用微濕布輕輕抹乾淨， 裁剪成一塊塊長方形
- 將所有材料混合拌勻，放大約1湯匙的材料在腐皮的下方，慢慢捲成條狀，用少許生粉水黏著封口
- 用兩湯匙生油起鑊，以小火將腐皮卷煎至香脆熟透，呈金黃色便可上碟享用
小貼士：
- 建議食用時蘸上「喼汁（辣醋醬油）」伴食
- 腐皮不要直接用水沖洗，因為用水洗後會散爛
- 腐皮卷亦可選擇用隔水蒸，蒸熟後淋上蠔油芡汁便不怕會太熱氣